導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

食品檢測(cè)體系構(gòu)建研究

文檔作者：高永欣張嵐劉敏王丹孫茂成文檔來(lái)源：吉林醫(yī)藥學(xué)院吉林省吉林市		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月13日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?484.31 KB 共1頁(yè)	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁(yè)]

本文件共1頁(yè)，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問(wèn)題，下載是正常的。

	文件大?。?84.31 KB 共1頁(yè) 文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇：離子色譜法測(cè)定食品中草銨膦、草甘膦和氨…

文本預(yù)覽

僅提取頁(yè)面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

132 食品安全導(dǎo)刊 2015年10月
Technology
科技
食品技術(shù)研究
構(gòu)建食品安全檢測(cè)體系是我國(guó)不
遺余力的責(zé)任與義務(wù)，是保證食品安
全的重要保障，是規(guī)范食品生產(chǎn)商、
檢測(cè)人員等的重要條件，是保證人們
飲食安全、社會(huì)安定和諧的基本保證。
如今，食品檢測(cè)體系在檢測(cè)方式、監(jiān)
管與法律法規(guī)等方面有所欠缺，為食
品安全檢測(cè)工作帶來(lái)阻礙，是當(dāng)前面
臨的重要問(wèn)題。為了更好的構(gòu)建更加
完善食品檢測(cè)體系，應(yīng)對(duì)其食品安全
檢測(cè)體系運(yùn)行的現(xiàn)狀進(jìn)行分析。
食品檢測(cè)體系的運(yùn)行現(xiàn)狀分析
食品檢測(cè)方式缺乏科學(xué)性
通過(guò)對(duì)食品安全檢測(cè)體系運(yùn)行機(jī)
制的現(xiàn)狀分析，了解到其在食品檢測(cè)
方式上缺乏科學(xué)性。如今，我國(guó)的食
品安全檢測(cè)體系相對(duì)落后，在檢測(cè)工
作上的投入有限，大都是采用抽樣調(diào)
查的方式進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)食品的檢測(cè)力
度與深度不夠，大都流于形式，并不
能起到代表性的作用，最終會(huì)由于檢
測(cè)方式不當(dāng)，而出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚，進(jìn)入
到銷售渠道中，導(dǎo)致一系列食品安全
問(wèn)題的發(fā)生。
食品監(jiān)管工作不到位
食品監(jiān)管是檢測(cè)體系中的重要一
環(huán)，監(jiān)管工作的強(qiáng)弱會(huì)影響到食品安
全的控制，諸多工作無(wú)法落實(shí)，監(jiān)管
人員的力度不夠、監(jiān)管流于形式、專
業(yè)性不強(qiáng)等都會(huì)對(duì)監(jiān)管質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重
影響，是當(dāng)前面臨的重要問(wèn)題。一般
情況下，對(duì)食品的監(jiān)管工作大都放在
產(chǎn)品出廠之時(shí)，在產(chǎn)品生產(chǎn)與加工環(huán)
節(jié)并未予以重視，是監(jiān)管工作存在的
最大缺陷。在我國(guó)，重視對(duì)食品安全
的監(jiān)管，大都是以名牌企業(yè)或品牌企
業(yè)為主，而規(guī)模小的企業(yè)在食品安全
上很少進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，監(jiān)管的執(zhí)行
力度不強(qiáng)。
缺乏完備的法律法規(guī)
諸多食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，對(duì)人們
的健康構(gòu)成了威脅，造成了不同程度的
傷害，嚴(yán)重的出現(xiàn)了中毒死亡的現(xiàn)象。
2008 年三鹿奶粉被查出含有三聚氰胺，
有將近4 萬(wàn)嬰兒接受醫(yī)治，其中死亡
4 人，稱為但是轟動(dòng)社會(huì)的熱門話題，
自此，“毒膠囊”、“健美豬”、“皮
鞋果凍”等食品安全問(wèn)題相繼產(chǎn)生，將
食品安全問(wèn)題推向了風(fēng)口浪尖。以上種
種事件的發(fā)生，其中一個(gè)重要原因是法
律法規(guī)的不完善，雖然我國(guó)出臺(tái)了相關(guān)
的《食品安全法》，但是由于社會(huì)的進(jìn)
步而衍生的食品安全問(wèn)題逐漸趨向多元
化，原有的《食品安全法》已經(jīng)不能滿
足需求，必須對(duì)該法律條文進(jìn)行補(bǔ)充與
修訂，以適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，進(jìn)而提高食
品檢測(cè)水平。
食品檢測(cè)體系構(gòu)建的有效策略
樹立食品安全意識(shí)
食品檢測(cè)體系的構(gòu)建，應(yīng)先從意
識(shí)與觀念上著手，從本質(zhì)上提升人們
對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，提高警惕，
也是避免安全事故發(fā)生的有效途徑
[2]。食品安全意識(shí)的樹立，應(yīng)體現(xiàn)在
對(duì)食品安全的重視，大力宣傳食品安
全，借助有效的媒體平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境
實(shí)現(xiàn)對(duì)食品檢測(cè)的推廣，讓受眾提升
食品安全意識(shí)，在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)仔
細(xì)檢查其生產(chǎn)日期、許可證、保質(zhì)期、
原料等內(nèi)容，一旦發(fā)現(xiàn)有不符合者，
應(yīng)禁止購(gòu)買，并聯(lián)系賣家，將產(chǎn)品撤回，
避免發(fā)生中毒或其他事故。為了實(shí)現(xiàn)
對(duì)食品安全的宣傳，應(yīng)在電視或網(wǎng)絡(luò)
上投入食品安全的相關(guān)公益廣告，也
可投放到大型的購(gòu)物廣場(chǎng)上的LED 大
屏幕上，能起到宣傳的效果。食品安
全管理部門，應(yīng)加大在食品安全檢測(cè)
工作上的投入，為構(gòu)建更為完善的食
品檢測(cè)體系提供思想基礎(chǔ)。
強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)
我國(guó)在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)置上存
在著重復(fù)的現(xiàn)象，機(jī)構(gòu)間分工不明確，
權(quán)責(zé)缺乏明細(xì)化，整合食品安全檢測(cè)
工作相對(duì)混亂，會(huì)影響食品檢測(cè)的整
體水平。為此，我國(guó)應(yīng)強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)
的建設(shè)，將各個(gè)部門的職責(zé)分開，實(shí)
現(xiàn)各部分的團(tuán)結(jié)協(xié)作，并將食品檢測(cè)
的權(quán)利和責(zé)任落到實(shí)處，是當(dāng)前的重
要工作。例如，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量
檢測(cè)時(shí)，要實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門統(tǒng)籌協(xié)作，
根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的屬性將工作隊(duì)伍分為不
同部分，果蔬產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品和種植
業(yè)等，分開協(xié)作，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)
行全面的檢查，各司其職，以避免工
作重復(fù)而出現(xiàn)糾紛或其它問(wèn)題。同時(shí)，
檢測(cè)機(jī)構(gòu)的運(yùn)作，必須具備專業(yè)性的
檢測(cè)設(shè)備與人員，引進(jìn)最為先進(jìn)的食
品安全檢測(cè)設(shè)備，能研究和檢測(cè)出最
為微小的物質(zhì)，將其應(yīng)用到食品檢驗(yàn)
中，會(huì)大大提高檢測(cè)效率。
優(yōu)化與完善法律法規(guī)
食品檢測(cè)體系的構(gòu)建，法律法規(guī)
是必不可少的，是食品安全檢測(cè)的重
要法律依據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)超出國(guó)家統(tǒng)一
添加劑量或加入有害性物質(zhì)者，應(yīng)給
予嚴(yán)厲懲處，加大法律的懲處力度，
拓寬法律的懲處范圍，能有效對(duì)廠商
產(chǎn)生約束力和規(guī)范性，食品安全系數(shù)
會(huì)大大提高。同時(shí)，在法律條文中，
應(yīng)明確各種食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一
的生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定更為嚴(yán)格的
質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，可挫殺不法分子的銳
氣，提高食品的安全性，保證人們健康，
構(gòu)建更為完善的食品檢測(cè)體系。
結(jié)束語(yǔ)
構(gòu)建完善的食品檢測(cè)體系，應(yīng)樹
立食品安全意識(shí)，強(qiáng)化食品安全檢測(cè)
機(jī)構(gòu)的建設(shè)，優(yōu)化與完善法律法規(guī)，
增強(qiáng)食品檢測(cè)體系的應(yīng)用價(jià)值和規(guī)范
性，將其付諸于實(shí)施，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安
全的全面掌控。
食品檢測(cè)體系構(gòu)建研究
□

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

07-13