本文件給出了肉脯的產(chǎn)品分類，規(guī)定了肉脯的原輔料和投料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工管理、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存，描述了檢驗(yàn)方法。
本文件適用于肉脯、肉糜脯的產(chǎn)品生產(chǎn)和檢驗(yàn)。