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本文件界定了中央廚房的術(shù)語(yǔ)和定義,規(guī)定了選址與總體布局要求、加工區(qū)場(chǎng)所設(shè)置要求、主體建設(shè)要求、設(shè)施設(shè)備要求。 ?本文件適用于中央廚房的設(shè)計(jì)、建設(shè)等過(guò)程,其他相關(guān)企業(yè)可參照使用。