導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全管理>> 行業(yè)安全>> 食品安全>>正文

淺談快速檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中應(yīng)用

文檔作者：馬巧玲　馬文萃文檔來源：山東省鄄城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年08月04日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?497.28 KB 共1頁	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁]

本文件共1頁，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大?。?97.28 KB 共1頁文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

下一篇：氣相色譜法在水產(chǎn)品中呋喃丹殘留的檢測(cè)研究

上一篇：淺談農(nóng)村集體聚餐食品安全管理體系

文本預(yù)覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

May. 2016 CHINA FOOD SAFETY 37
食品安全管理
近幾年來，食品安全問題成為了
兩會(huì)重點(diǎn)議題之一，這表明百姓對(duì)食
品質(zhì)量及生活質(zhì)量更加關(guān)注。但食品安
全問題的頻發(fā)，一次次地讓人民置身于
食品的恐慌之中。在這種情況下，食品
質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，尤其是食品質(zhì)量檢測(cè)技
術(shù)中的快速檢測(cè)技術(shù)成為了檢測(cè)人員迫
切需要掌握的技術(shù)。本文依據(jù)食品質(zhì)量
檢測(cè)的實(shí)際過程，探討在食品質(zhì)量檢測(cè)
的不同階段快速檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用。
食品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的手中，
要經(jīng)過許多道工序，在這些工序中可
能由于不法生產(chǎn)商添加對(duì)人體有害的添
加劑，導(dǎo)致食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題。這些
問題如果在食品檢測(cè)的過程中沒有被發(fā)
現(xiàn)，對(duì)消費(fèi)者的身體會(huì)產(chǎn)生比較大的危
害，甚至?xí){到消費(fèi)者的生命安全。
在我國食品問題不斷突發(fā)的情況下，食
品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)得到了快速的發(fā)展，尤
其是快速檢測(cè)技術(shù)更是發(fā)展迅猛。本文
從食品檢測(cè)的3 個(gè)方面，探討快速檢測(cè)
技術(shù)在實(shí)際中的具體運(yùn)用。
快速檢測(cè)技術(shù)在食品企業(yè)內(nèi)部
檢測(cè)中的應(yīng)用
食品企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量檢測(cè)，是食
品安全的第一道保障，企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)
量監(jiān)管部門應(yīng)該認(rèn)真做好食品檢測(cè)工
作。在我國的大多數(shù)食品企業(yè)中，快
速檢測(cè)技術(shù)得到了比較良好的運(yùn)用，
但目前還存在著一些問題。首先，一
些食品企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量監(jiān)管部門有“監(jiān)
守自盜”的行為，即企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)造假。
因?yàn)樵诳焖贆z測(cè)技術(shù)下，食品檢測(cè)的
時(shí)間比較短，這種檢測(cè)技術(shù)分析方法
簡(jiǎn)單，對(duì)數(shù)據(jù)的處理比較快速，如果
企業(yè)內(nèi)部的檢測(cè)人員進(jìn)行數(shù)據(jù)造假工
作，很難在這么短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)。其次，
一些小型的食品企業(yè)快速檢測(cè)技術(shù)設(shè)
備比較缺乏，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部的食品質(zhì)
量檢測(cè)工作不到位。在這種情況下，
企業(yè)的一些質(zhì)量不過關(guān)的食品就會(huì)流
向市場(chǎng)，從而產(chǎn)生食品安全問題。
針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的食品安全檢測(cè)，
在運(yùn)用快速檢測(cè)技術(shù)的過程中應(yīng)該注
意幾個(gè)要點(diǎn)。首先，在檢測(cè)的過程中
要科學(xué)合理地運(yùn)用快速檢測(cè)技術(shù)，在
檢測(cè)時(shí)應(yīng)該安排專業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督，
防止在快速檢測(cè)時(shí)出現(xiàn)數(shù)據(jù)造假現(xiàn)象。
在檢測(cè)的短時(shí)間內(nèi)，監(jiān)督人員應(yīng)該保
持高度的警惕，為食品質(zhì)量安全的檢
測(cè)把好第一道關(guān)卡。其次，任何一家
食品企業(yè)都應(yīng)該配備快速檢測(cè)技術(shù)的
相關(guān)設(shè)備。政府在審批食品企業(yè)成立
的過程中，應(yīng)當(dāng)把是否購買了快速檢
測(cè)技術(shù)相關(guān)設(shè)備作為食品企業(yè)成立的
一個(gè)必要條件，如果食品企業(yè)沒有購
買這方面的設(shè)備，或者設(shè)備不齊全，
政府審批部門應(yīng)該不予通過。
快速檢測(cè)技術(shù)在政府質(zhì)監(jiān)部門
檢測(cè)中的應(yīng)用
食品企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)之后，食品還
要通過一次檢測(cè)才能正式鋪貨，即進(jìn)
入市場(chǎng)。這次檢驗(yàn)是由政府部門組織
相關(guān)的專家進(jìn)行的。雖然這次檢驗(yàn)具
有獨(dú)立性，不像企業(yè)內(nèi)部的食品檢測(cè)
可能會(huì)產(chǎn)生暗箱操作和內(nèi)部腐敗的問
題，但是政府質(zhì)檢部門組織的專家檢
測(cè)只能采取抽樣檢查的辦法，而且在
快速檢測(cè)技術(shù)下，抽樣檢查的工作會(huì)
比企業(yè)內(nèi)部的檢測(cè)速度更快。這會(huì)導(dǎo)
致無法百分之百保證食品質(zhì)量。
針對(duì)此種情況，在運(yùn)用快速檢測(cè)
技術(shù)在的過程中，可以采取多次抽樣
檢測(cè)的辦法。在一次抽樣檢測(cè)的過程
中，可能會(huì)有質(zhì)量問題食品恰好沒有
進(jìn)入抽樣檢查的特殊情況出現(xiàn)，為了
避免這樣的情況出現(xiàn)，政府部門可以
組織專家運(yùn)用快速檢測(cè)技術(shù)多次進(jìn)行
抽樣檢測(cè)，在最大可能上做到對(duì)全部
產(chǎn)品的抽樣。
快速檢測(cè)技術(shù)在消費(fèi)者自行檢
測(cè)中的應(yīng)用
快速檢測(cè)技術(shù)，是一種十分專業(yè)
的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，需要具備深厚
專業(yè)知識(shí)的專業(yè)人士才能做好檢測(cè)工
作。但在食品企業(yè)內(nèi)部以及政府質(zhì)監(jiān)
部門的檢測(cè)過程中，難免會(huì)出現(xiàn)漏網(wǎng)
之魚，一旦消費(fèi)者購買到這些產(chǎn)品，
對(duì)消費(fèi)者甚至是消費(fèi)者的整個(gè)家庭都
產(chǎn)生十分嚴(yán)重的影響。如何將快速檢
測(cè)技術(shù)運(yùn)用到消費(fèi)者自行檢測(cè)的階段，
是食品檢測(cè)技術(shù)部門和相關(guān)企業(yè)應(yīng)該
考慮的問題，因?yàn)橄M(fèi)者的檢測(cè)是食
品質(zhì)量的最后一道關(guān)卡。
針對(duì)我國的食品安全問題，很多
企業(yè)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，生產(chǎn)了不少的
食品安全快速檢測(cè)儀器。例如：智云
達(dá)公司生產(chǎn)的TCO-270 手持式食用油質(zhì)
量安全檢測(cè)儀，以及歐柯奇公司生產(chǎn)的
OK-SYJ1 手持油質(zhì)檢測(cè)儀。這些檢測(cè)儀
器雖然現(xiàn)在功能還比較少，但至少實(shí)現(xiàn)
了消費(fèi)者可以自行檢測(cè)的愿望。在未來
的食品快速檢測(cè)技術(shù)中，這些企業(yè)應(yīng)該
生產(chǎn)出功能齊全，適合消費(fèi)者在購買相
關(guān)食品時(shí)自行檢測(cè)的設(shè)備。
結(jié)語
隨著我國食品問題的不斷出現(xiàn)，
食品安全受到了人們?cè)絹碓蕉嗟年P(guān)注。
在食品質(zhì)量檢測(cè)的技術(shù)當(dāng)中，快速檢
測(cè)技術(shù)是其中發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)，它的
高效在很大程度上保證了食品質(zhì)量檢
測(cè)的正常進(jìn)行。本文從食品檢測(cè)的3
個(gè)階段，即食品企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)、政府
質(zhì)監(jiān)部門的專家檢測(cè)和消費(fèi)者的自行
檢測(cè)幾個(gè)檢測(cè)階段為切入口，探討了
食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)中快速檢測(cè)技術(shù)的
具體應(yīng)用。
淺談快速檢測(cè)技術(shù)在
食品檢測(cè)中應(yīng)用
□ 馬巧玲　馬文萃　山東省鄄城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全最新內(nèi)容

08-04