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產(chǎn)品：黑芝麻漿背景：本案例涉及的產(chǎn)品是黑芝麻漿，是將合格黑芝麻經(jīng)過以下工序制成的漿類產(chǎn)品：原料--篩選--炒制--一次研磨--二次研磨--三輥研磨--過磁棒--包裝--儲(chǔ)運(yùn)????工藝相對(duì)簡單，且產(chǎn)品工序間的轉(zhuǎn)換是…

產(chǎn)品：濃縮糖漿背景：本案例涉及的產(chǎn)品為18g/杯的濃縮糖漿，屬于餐桌甜味劑，成分是果葡糖漿（高果糖漿）和甜味劑，糖度為64oBrix，在飲用咖啡或紅茶時(shí)作為甜味劑使用。濃縮糖漿的微生物指標(biāo)是商業(yè)無菌，保質(zhì)期半…

印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報(bào)道說天然的面粉其實(shí)是帶點(diǎn)黃色，在保存過程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對(duì)于很多靠賣面粉的商販來說，讓面粉自然變白，無疑增加了成本，于是，一種被叫做過氧化…

什么是食品的保質(zhì)期？不同國家對(duì)食品保質(zhì)期有何不同的要求？過了保質(zhì)期的食品如何處理？日前，國家食藥監(jiān)管總局組織有關(guān)專家就食品的“保質(zhì)期”進(jìn)行解讀。關(guān)心食品安全的小伙伴們快來看看吧~~什么是食品保質(zhì)期？根…

看過標(biāo)準(zhǔn)GB5749、CJ94的朋友一定對(duì)其中大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的要求有所疑惑，一時(shí)難以弄清它們之間的含義和關(guān)系。下面我們就一起來認(rèn)識(shí)一下這個(gè)“大腸菌群”家族吧。一 大腸菌群大腸…

實(shí)驗(yàn)室樣品的代表性 、有效性和完整性直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，對(duì)樣品的管理要保證樣品在整個(gè)檢測過 程中質(zhì)量不變 和保管期 間不損壞 、不丟失 、不混淆 、不變質(zhì) 。從如下9個(gè)方面我們來分析實(shí)驗(yàn)室的樣品管理1 …

新西蘭恒天然是一家大型乳制品廠，國內(nèi)很多奶粉都使用它的原料。8月3日質(zhì)檢總局公告稱，恒天然乳粉（濃縮乳清粉？）檢出肉毒桿菌，緊急召回2012年5月以來生產(chǎn)的所有可能污染產(chǎn)品。肉毒桿菌到底是什么，為什么奶粉…

目前市場上的蛋制品主要有皮蛋、咸蛋等。一是皮蛋挑選常用的方法是觀看包料有無發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常（以青缸色為佳）。亦可用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽其有無水響聲或撞擊聲，…

嘗評(píng)的定義和特點(diǎn)嘗評(píng)又稱為品評(píng)、品鑒、鑒評(píng)，利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑒別酒類質(zhì)量優(yōu)劣的一種快速、準(zhǔn)確的方法。通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合色香味，確定其風(fēng)格及評(píng)語，是目前國內(nèi)外…

消費(fèi)者在日常選購蜂蜜時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到“蜂蜜制品”和“蜂蜜”。二者的區(qū)別在哪里呢？如果是純蜂蜜，商品標(biāo)簽的名稱應(yīng)為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果是蜂蜜制品，依據(jù)相…