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?豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動脈硬化的危險(xiǎn)。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。?? ? 1.豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣…

家人聚會或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜不能下酒。????? 1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物…

夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗；熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯、肉制品和海鮮類食品等為主。如…

1、在夏天或冬天都會出現(xiàn)蛋糕面糊攪打不起的現(xiàn)象原因：因?yàn)榈扒逶?7—22℃的情況下，其膠粘性維持在最佳狀態(tài)，起泡性能最好，溫度太高或太低均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打…

隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食的健康，功能性食品逐漸進(jìn)入公眾眼球。一些富含多不飽和脂肪酸的產(chǎn)品也被順勢推向市場，獲得消費(fèi)者的青睞。什么是多不飽和脂肪酸？多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty …

一、河鲀毒素簡介河豚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，被人們視為美食，尤其在亞洲國家，人們自古就有嗜吃河豚的習(xí)慣。然而食用河鲀中毒事件時(shí)有發(fā)生，因?yàn)樵谶@份美味的背后潛藏著致命的毒素——河鲀毒素。河鲀毒素（Tetrodot…

國內(nèi)外食品安全管理體系的現(xiàn)狀綜述目前國內(nèi)外食品安全和質(zhì)量管理體系的管理體系標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾個(gè)。GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）、ISO9001（質(zhì)量管理體系）、ISO22000（食品安全管理…

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011） 明確規(guī)定在預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。但是，當(dāng)食品包裝最大表面的面積小于10cm2時(shí)，可以豁免標(biāo)示配料表。配料表的作用：a）指導(dǎo)消費(fèi)者購買食品，了解食品的成…

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國養(yǎng)蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖（25.2%~35.3%）、果糖（33.3%~43.0%）、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多種活性酶。蜂蜜…