導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

食品安全網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫現(xiàn)狀及展望

文檔作者：孫興權(quán) 徐靜楊春光曹際娟文檔來源：遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月20日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?1.98 MB 共7頁	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共7頁]

本文件共7頁，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大?。?.98 MB 共7頁文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇：食品安全與生產(chǎn)加工

文本預(yù)覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

第5 卷第 6 期食 品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)Vol. 5 No. 6
2014 年6 月Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2014
基金項(xiàng)目: 質(zhì)檢公益性項(xiàng)目(201310141)、遼寧省博士科研啟動(dòng)計(jì)劃(20121146)
Fund: Supported by the Special Scientific Research Fund of AQSIQ Public Welfare Profession of China (201310141) and Doctoral Startup Fund
Program of Liaoning Province (20121146)
*通訊作者: 曹際娟, 研究員, 主要研究方向?yàn)槭称钒踩珯z測與研究。E-mail: cjj0909@163.com
*Corresponding author: CAO Ji-Juan, Researcher, Liaoning Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, No.60, Changjiang East Road, Dalian
116001, China. E-mail: cjj0909@163.com
食品安全網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫現(xiàn)狀及展望
孫興權(quán), 徐靜, 楊春光, 曹際娟*
(遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局, 大連 116001)
摘要: 網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫為食品安全問題的解決提供了強(qiáng)大的信息支持, 是相關(guān)研究人員、管理者乃至決策者獲
取食品安全信息的有力工具。本文從綜合型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫和專業(yè)型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫兩個(gè)層面分別對(duì)國內(nèi)外相關(guān)
網(wǎng)站進(jìn)行了簡要介紹, 其中綜合型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫主要介紹了國內(nèi)的食品數(shù)據(jù)庫、食品安全網(wǎng)和臺(tái)灣食品數(shù)據(jù)庫,
以及國外的國家食品安全數(shù)據(jù)庫(National Food Safety Database)、食品安全研究項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫(Food Safety Research
Projects Database)、歐盟委員會(huì)健康與消費(fèi)者保護(hù)總署食品網(wǎng)和全球食品安全數(shù)據(jù)庫(The Collab4safety Stakeholder
Database); 專業(yè)型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫則是按照食品添加劑、農(nóng)藥、獸藥、微生物、化學(xué)藥物的分類方式進(jìn)行
分別介紹的。針對(duì)國內(nèi)外網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫的特點(diǎn), 本文對(duì)我國網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫的發(fā)展提出了展望。
關(guān)鍵詞: 數(shù)據(jù)庫; 互聯(lián)網(wǎng); 食品安全; 進(jìn)展
Progress and prospects of food safety internet database
SUN Xing-Quan, XU Jing, YANG Chun-Guang, CAO Ji-Juan*
(Liaoning Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Dalian 116001, China)
ABSTRACT: Being a powerful tool to find useful food safety information for relevant technical researchers,
managers and policy makers, internet database provides vast quantities of informational support for the solution
of the food safety issues. The comprehensive internet database and professional internet database relating
to China and abroad were introduced respectively, and their detail websites were presented in this paper.
Food database of foodmate website, food safety network which belongs to the website of WTO/TBT-SPS
notification and enquiry of China, and Taiwan food database hosted by standardization institute of Fujian
province were mainly introduced in the part of domestic comprehensive internet databases. The national food
safety database of United States Department of Agriculture (USDA), the food safety research projects database
hosed by the Food Safety Research Information Office (FSRIO), the food topic network of Directorate-
General for Health and Consumers (DG-SANCO), and the global food safety database (namely the collab4safety
stakeholder database) which supported by the EU's seventh framework project funding were
mainly introduced in the part of overseas comprehensive internet databases. Besides, professional internet
databases were presented briefly according to the classification of food additive, pesticide, veterinary drug,
microbe and chemical drug. Based on the characteristics of databases mentioned above, the prospects of
第6 期孫興權(quán), 等: 食品安全網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫現(xiàn)狀及展望 1893
deal with food safety issues by internet database in China were put forward at the end of this paper.
KEY WORDS: database; internet; food safety; progress
1 引 言
近年來, 隨著經(jīng)濟(jì)全球化, 社會(huì)信息化的不斷發(fā)展,
網(wǎng)絡(luò)信息共享技術(shù)在解決影響消費(fèi)者健康和有礙國際貿(mào)易
的食品安全問題方面發(fā)揮著越來越重要的作用?；ヂ?lián)網(wǎng)為
網(wǎng)絡(luò)用戶提供了大量的免費(fèi)或注冊(cè)式信息資源和檢索工具,
用戶可以隨時(shí)查詢網(wǎng)上開放的信息資源或通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)機(jī)檢
索有關(guān)數(shù)據(jù)庫[1]。在食品安全研究領(lǐng)域, 通過不同專業(yè)的
互聯(lián)網(wǎng)資源數(shù)據(jù)庫可以在線檢索查詢各種食品安全危害因
子的基本情況、相關(guān)限量要求、分析方法、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和法
律法規(guī)等信息, 為相關(guān)從業(yè)者、管理者有針對(duì)性地高效檢
測和監(jiān)管乃至決策者正確政策措施的制定和實(shí)施提供了簡
便快捷的強(qiáng)大信息支持。
隨著信息量的急劇增加和網(wǎng)絡(luò)規(guī)模的不斷擴(kuò)大, 如
何有效地獲得網(wǎng)絡(luò)信息是每一個(gè)網(wǎng)絡(luò)用戶面臨的問題。鑒
于現(xiàn)階段食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)庫存在零散性、重復(fù)性和封閉
性等問題[2], 且相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道[3-6]內(nèi)容多寬泛, 針對(duì)性不
強(qiáng), 本文將以網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫為著眼點(diǎn), 對(duì)部分實(shí)用性較
強(qiáng)的與食品安全密切相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫信息源現(xiàn)有情況進(jìn)
行簡要介紹, 以期為廣大食品安全從業(yè)人員提供更多的信
息渠道, 為相關(guān)研究的開展和應(yīng)對(duì)措施的制定提供參考。
2 綜合型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫
食品安全綜合型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫的一個(gè)重要特色是規(guī)
模較大, 幾乎涵蓋與食品安全有關(guān)的各種信息, 具體版塊
分類較細(xì), 而且有的數(shù)據(jù)庫還具有搜索引擎功能, 部分內(nèi)
容動(dòng)態(tài)更新, 可以方便快捷地為用戶提供詳實(shí)的實(shí)用信
息。但也正因?yàn)槠浞诸惣?xì)、信息全的特點(diǎn), 不同網(wǎng)站的綜
合型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫間往往會(huì)出現(xiàn)部分內(nèi)容重疊的現(xiàn)象,
用戶應(yīng)根據(jù)自己的具體需要進(jìn)行選擇。本文介紹的綜合型
網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫主要有國內(nèi)的食品伙伴網(wǎng)下的食品數(shù)據(jù)
庫、中國技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng)下的食品安全網(wǎng)和福建省標(biāo)準(zhǔn)
化研究院主辦的臺(tái)灣食品數(shù)據(jù)庫, 以及國外的國家食品
安全數(shù)據(jù)庫(National Food Safety Database)、食品安全研
究項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫(Food Safety Research Projects Database)、歐
盟委員會(huì)健康與消費(fèi)者保護(hù)總署食品網(wǎng)和全球食品安全
數(shù)據(jù)庫(The Collab4safety Stakeholder Database)。除全球食
品安全數(shù)據(jù)庫須注冊(cè)外, 以上網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫均對(duì)用戶免
費(fèi)開放。
2.1 食品數(shù)據(jù)庫
食品伙伴網(wǎng)(http://www.foodmate.net/)創(chuàng)立于2001 年,
現(xiàn)已發(fā)展為國內(nèi)食品技術(shù)領(lǐng)域的領(lǐng)航網(wǎng)站。該網(wǎng)站下的“食
品數(shù)據(jù)庫”(http://db.foodmate.net/)查詢功能強(qiáng)大, 設(shè)有添
加劑、化學(xué)污染、微生物、進(jìn)出口信息、認(rèn)證信息、營養(yǎng)
數(shù)據(jù)查詢等版塊。其中添加劑查詢版塊下設(shè)有食品添加劑
基本信息和使用限量查詢數(shù)據(jù)庫、GB 2760-2011 食品添加
劑使用標(biāo)準(zhǔn)查詢系統(tǒng)和新食品原料信息數(shù)據(jù)庫等模塊; 化
學(xué)污染查詢包括農(nóng)獸藥數(shù)據(jù)庫(可查詢27 個(gè)國家或地區(qū)以
及國際食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius Commission,
CAC)的獸藥最高殘留限量(maximum residue limit, MRL)),
天然毒素?cái)?shù)據(jù)庫(可查詢不同國家或地區(qū)多種食品中天然
毒素的理化性質(zhì)、毒理學(xué)性質(zhì)等基本信息和殘留限量), 其
他來源化學(xué)污染物數(shù)據(jù)(可查詢不同國家或地區(qū)多種食品
中其他來源化學(xué)污染物的基本信息和殘留限量), 食品中
藥物殘留檢測的智能方法庫(可提供智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的檢測
操作規(guī)程), 日本肯定列表查詢(可提供日本肯定列表中農(nóng)
獸藥在不同類別食品中的限量查詢)等模塊。農(nóng)獸藥數(shù)據(jù)庫
模塊中, 輸入感興趣的農(nóng)獸藥名稱, 即可得到該藥物的美
國化學(xué)文摘社(chemical abstracts service, CAS)登記號(hào), 中
英文通用名稱和中英文化學(xué)名稱等基本信息, 包括分子
式、結(jié)構(gòu)式、分子量和性狀描述等信息在內(nèi)的理化性質(zhì)介
紹, 包括LD50/LC50 等信息在內(nèi)的毒理學(xué)性質(zhì)介紹, 以及包
括應(yīng)用情況、類別、作用、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、資料和討論等在內(nèi)
的多種信息。在食品中藥物殘留檢測的智能方法庫模塊中,
點(diǎn)擊登錄系統(tǒng)并選擇產(chǎn)品后, 即出現(xiàn)該大類產(chǎn)品的詳細(xì)分
類及其相關(guān)限量、標(biāo)準(zhǔn)、資料和討論等信息源詞條(點(diǎn)選感
興趣的詞條, 網(wǎng)站即通過搜索引擎給出相關(guān)可下載的詳細(xì)
信息)。進(jìn)一步點(diǎn)選某一類別產(chǎn)品中要分析的藥物, 網(wǎng)站就
會(huì)依次給出相應(yīng)的已優(yōu)化好并具有一定適用性的一整套該
類藥物的檢測方法(包括提取和凈化方法, 以及儀器檢測
條件等信息), 用戶可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇性采用。微
生物查詢版塊下設(shè)置了培養(yǎng)基查詢系統(tǒng)、微生物數(shù)據(jù)庫、
菌種信息查詢和微生物鑒定系統(tǒng)等模塊, 通過查詢可以獲
取相關(guān)微生物的培養(yǎng)、篩選和鑒定以及菌種保存和限量要
求等信息。進(jìn)出口信息查詢版塊下設(shè)有美國食品藥物管理
局(Food and Drug Administration, FDA)拒絕進(jìn)口產(chǎn)品查詢、
進(jìn)境不合格食品數(shù)據(jù)庫、歐盟食品和飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)、
輸日食品違反日本食品衛(wèi)生法情況查詢等模塊, 該版塊下
的相關(guān)內(nèi)容均動(dòng)態(tài)更新, 為我國外貿(mào)事業(yè)的順利發(fā)展提供
了強(qiáng)大的信息支持。
2.2 食品安全網(wǎng)
中國技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng), 即中國WTO/TBT-SPS 通報(bào)
咨詢網(wǎng)(http://www.tbt-sps.gov.cn/Pages/home.aspx), 是一個(gè)
1894 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)第 5 卷
對(duì)外國際貿(mào)易綜合性大型網(wǎng)站, 信息量豐富, 且隨時(shí)更新。
該網(wǎng)站設(shè)有通報(bào)咨詢、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、進(jìn)出口食品安全、日本
肯定列表、歐盟REACH 法規(guī)等幾大版塊, 其中進(jìn)出口食
品安全版塊以食品安全網(wǎng)(http://www.tbt-sps.gov.cn/foodsafe/
Pages/default.aspx/)的形式呈現(xiàn)。
食品安全網(wǎng)設(shè)有最新動(dòng)態(tài)、進(jìn)出口預(yù)警、出口受阻、
限量標(biāo)準(zhǔn)和食品法規(guī)等5 個(gè)模塊, 前3 個(gè)模塊都是動(dòng)態(tài)
更新的, 給廣大用戶提供了及時(shí)準(zhǔn)確的相關(guān)信息, 以利于
我國有關(guān)部門和企業(yè)能夠及時(shí)地查找和發(fā)現(xiàn)問題, 并采取
相應(yīng)措施加以解決。限量標(biāo)準(zhǔn)模塊包括了限量標(biāo)準(zhǔn)最新動(dòng)
態(tài)以及食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、其他
污染物等的限量查詢系統(tǒng), 用戶根據(jù)需要點(diǎn)選感興趣的國
家和地區(qū), 查詢對(duì)象名稱并輸入食品關(guān)鍵字即可獲得相應(yīng)
的信息。食品法規(guī)模塊同樣在提供食品法規(guī)最新動(dòng)態(tài)的同
時(shí), 也可在線查詢國內(nèi)外法規(guī)和法規(guī)草案等方面信息。此
外, 中國技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng)/中國WTO/TBT-SPS 通報(bào)咨詢
網(wǎng)的通報(bào)咨詢版塊下設(shè)有國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、植物檢疫標(biāo)準(zhǔn)和食
品安全標(biāo)準(zhǔn)在線查詢模塊。歐盟REACH 法規(guī)版塊下的數(shù)
據(jù)庫查詢模塊設(shè)有與化學(xué)品相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、安全
數(shù)據(jù)表(包括常用化學(xué)品基礎(chǔ)信息、理化性質(zhì)、毒理學(xué)、生
態(tài)毒理學(xué)等安全數(shù)據(jù))、歸類查詢(包括一般化學(xué)物質(zhì)名稱、
化學(xué)式和CAS號(hào)、歐洲現(xiàn)有化學(xué)品目錄(European Inventory
Of Existing Chemical Substance, EINECS)號(hào)等信息)以及安
全性質(zhì)Q-SARs(quantitative structure-activity relationship)
預(yù)測技術(shù)系統(tǒng)等多種數(shù)據(jù)庫; 日本肯定列表版塊下設(shè)有最
大殘留限量和檢測方法模塊, 其中前者包括最新限量修訂
和最大殘留限量查詢兩大內(nèi)容; 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警版塊設(shè)有預(yù)警公
告、數(shù)據(jù)查詢、分析報(bào)告和專題研究等內(nèi)容, 預(yù)警數(shù)據(jù)查
詢主要涉及中國進(jìn)口到美國、歐盟、日本、加拿大和韓國
5 個(gè)主要貿(mào)易國家和地區(qū)的食品受阻情況, 可以在線查詢
相關(guān)產(chǎn)品的扣留或召回原因等信息。
2.3 臺(tái)灣食品數(shù)據(jù)庫
福 建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院主辦的臺(tái)灣食品數(shù)據(jù)庫
(http://www.fjbz.org.cn/database/by_data.aspx) 是一個(gè)綜合
型食品安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái), 主頁下設(shè)有臺(tái)灣食品技術(shù)法規(guī)
數(shù)據(jù)庫、臺(tái)灣食品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫、以及涵蓋食品添加劑、農(nóng)
藥殘留和重金屬等污染物信息的臺(tái)灣食品安全限量指標(biāo)數(shù)
據(jù)庫。用戶只要點(diǎn)選進(jìn)入某一數(shù)據(jù)庫,即可通過輸入檢索內(nèi)
容查詢獲取相應(yīng)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及不同污染物限量等信息。
2.4 美國國家食品安全數(shù)據(jù)庫(National Food Safety
Database)
美國農(nóng)業(yè)部主辦的國家食品安全數(shù)據(jù)庫
(http://foodsafety.ifas.ufl.edu/indexNFSDB.htm)旨在最終建
設(shè)成為一個(gè)高度信息化、高效率、高準(zhǔn)確性的一站式食品
安全信息平臺(tái), 是一個(gè)可用于合作推廣服務(wù)(Cooperative
Extension Service, CES)、消費(fèi)者、加工廠和其他公共健康
組織的食品安全數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)。該網(wǎng)站下設(shè)有消費(fèi)者相
關(guān)信息(Consumer-Related Information)、教育工作者相關(guān)信
息(Educator-Related Information) 、加工廠相關(guān)信息
(Industry-Related Information)和食品安全新聞(Food Safety
News)等信息源, 提供與食源性疾病、食品準(zhǔn)備和處理、食
物過敏等食品安全主題相關(guān)的應(yīng)用、培訓(xùn)、食品加工與服
務(wù)、新聞報(bào)道等方面的信息。點(diǎn)擊進(jìn)入某一主題的信息源
即可進(jìn)入其主頁網(wǎng)站, 里面列有眾多的與該主題相關(guān)的具
體詞條, 選擇感興趣的詞條, 用戶即可獲得相關(guān)信息。
2.5 食品安全研究項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫（Food Safety Research
Projects Database）
美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所國家農(nóng)業(yè)圖書館下屬的食品安
全研究信息辦公室(Food Safety Research Information Office,
FSRIO)主辦的食品安全研究項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫(http://fsrio.nal.
usda.gov/nal_web/fsrio/advsearch.php)由美國政府、國際政
府機(jī)構(gòu)和其他非政府組織資助, 致力于建成一個(gè)全球性用
于收集、組織和傳播食品安全研究項(xiàng)目的可持續(xù)性信息共
享平臺(tái)。目前, 該數(shù)據(jù)庫展示了超過8500 個(gè)項(xiàng)目, 其正在
研究的項(xiàng)目和尚未發(fā)表的結(jié)果為用戶深入了解相關(guān)研究的
進(jìn)展情況提供了有益的參考。食品安全研究項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫具
有搜索功能, 在主頁面下列有食品安全和農(nóng)場到餐桌
(Farm to Table)兩大研究項(xiàng)目分類, 以及各資助方的相關(guān)信
息。在食品安全類研究項(xiàng)目中涉及污染物和污染、疾病和
過敏、教育和培訓(xùn)、流行病學(xué)、設(shè)施和場地、食品和飼料
成分與特征、食品和飼料加工與處理、食物和食品、食物
防御和安全、食品質(zhì)量特征、政府的政策和法規(guī)、方法、
田間食品安全、病原生物學(xué)、植物科學(xué)和植物產(chǎn)品、風(fēng)險(xiǎn)
評(píng)估、環(huán)境衛(wèi)生和病原體的控制等多項(xiàng)內(nèi)容; 農(nóng)場到餐桌
類研究項(xiàng)目中涉及田間糧食生產(chǎn)、食品加工、食品運(yùn)輸、
零售和餐飲服務(wù)、消費(fèi)者等內(nèi)容。點(diǎn)選以上某一感興趣的
內(nèi)容，用戶可依據(jù)關(guān)鍵詞、題目、摘要、全文、項(xiàng)目號(hào)、
項(xiàng)目登記號(hào)、項(xiàng)目起始年、項(xiàng)目終止年、經(jīng)費(fèi)來源、調(diào)查
員等具體信息分類進(jìn)行選擇性檢索, 輸入想要查詢的內(nèi)容,
即可獲得相關(guān)信息。
2.6 歐盟委員會(huì)健康與消費(fèi)者保護(hù)總署食品網(wǎng)
歐 盟委員會(huì)健康與消費(fèi)者保護(hù)總署
(Directorate-General for Health(法語為Santé) and Consumers(
法語為Consommateurs), DG-SANCO) 負(fù)責(zé)歐盟食品安
全法規(guī)、政策的執(zhí)行和協(xié)調(diào), 以及消費(fèi)者健康和權(quán)益的保
護(hù)。其網(wǎng)站主頁(http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/
index_en.htm)下設(shè)有消費(fèi)者、健康、食品、動(dòng)物、植物等
幾大版塊。點(diǎn)擊進(jìn)入食品版塊網(wǎng)站(http://ec.europa.eu/food/
food/index_en.htm), 即出現(xiàn)食品基本法、動(dòng)物營養(yǎng)、標(biāo)簽
與營養(yǎng)、生物技術(shù)、新型食品、化學(xué)安全、生物安全、官
第6 期孫興權(quán), 等: 食品安全網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫現(xiàn)狀及展望 1895
方控制、食品浪費(fèi)、食品改善劑等主題詞條，有的主題詞
條設(shè)有下拉菜單, 可提供更多更詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容, 比如在
化學(xué)安全主題詞條下就有污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、
食品接觸材料、肉中激素和欺詐行為等子詞條。用戶根據(jù)
需要點(diǎn)選任一詞條即可進(jìn)入介紹其情況的下一級(jí)網(wǎng)頁, 一
般該網(wǎng)頁會(huì)給出歐盟委員會(huì)針對(duì)該主題所采取的一系列措
施, 以及相關(guān)的立法和科學(xué)分析等信息。有的詞條的相關(guān)
主題具有鏈接功能, 比如化學(xué)安全主題詞條下的獸藥殘留
頁面就給出了歐洲藥品局(European Medicines Agency,
EMA)的歐洲公共MRL 評(píng)估報(bào)告(European Public MRL
Assessment Report, EPMAR)的鏈接(http://www.ema.europa.
eu/ema/index.jsp?curl=pages/medicines/landing/vet_mrl_sear
ch.jsp&amp;amp;murl=menus/regulations/regulations.jsp&amp;amp;mid=WC0b
01ac058006488e&amp;amp;jsenabled=true), 用戶根據(jù)獸藥英文名字
的首字母進(jìn)行檢索, 即可得到可免費(fèi)下載的相關(guān)報(bào)告。
2.7 全球食品安全數(shù)據(jù)庫(The Collab4safety
Stakeholder Database)
2012 年8 月啟動(dòng)的由歐盟第七框架項(xiàng)目資助的
Collab4safety 項(xiàng)目(www.collab4safety.eu)致力于推動(dòng)全球
食品安全的研究、培訓(xùn)及政策制訂等領(lǐng)域的廣泛合作, 以
尋求有效方法解決世界主要食品安全危機(jī), 是一個(gè)可持續(xù)
的食品安全網(wǎng)絡(luò)合作數(shù)據(jù)庫平臺(tái)。該項(xiàng)目下的全球食品安
全數(shù)據(jù)庫Stakeholder Database (http://web.spi.pt/
collab4safety/database)現(xiàn)已正式建成并對(duì)大眾開放, 注冊(cè)
用戶將可以根據(jù)姓名、專業(yè)領(lǐng)域、職務(wù)、組織名稱、組織
類別以及國家進(jìn)行信息檢索。
以上所提到的食品安全網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫資源, 通過比較
分析可以看出, 國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫的專業(yè)性和針對(duì)性更強(qiáng),
可以為具體的與食品安全相關(guān)的科學(xué)研究和外貿(mào)監(jiān)測提供
更為實(shí)用的直接信息; 而國外網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫則更加注重食品
安全綜合性、鏈條式信息的提供和自身作為信息交流與合
作平臺(tái)的可持續(xù)發(fā)展, 部分?jǐn)?shù)據(jù)庫的使用者也是數(shù)據(jù)庫建
設(shè)的參與者, 大大提高了數(shù)據(jù)庫的運(yùn)作效率。
3 專業(yè)型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫
專業(yè)型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫具有更強(qiáng)的專一性, 是針對(duì)
某一食品安全主題為用戶提供相關(guān)專業(yè)信息的技術(shù)平臺(tái),
各具特色。本文分別從食品添加劑、農(nóng)藥、獸藥、微生物、
化學(xué)藥物等幾個(gè)類別對(duì)專業(yè)型網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫進(jìn)行介紹。
3.1 食品添加劑類數(shù)據(jù)庫
歐盟食品添加劑數(shù)據(jù)庫(https://webgate.ec.europa.eu/
sanco_foods/main/?sector=FAD&amp;amp;auth=SANCAS) 可分別通
過歐盟食品添加劑編碼(E Nummer) 、國際編碼系統(tǒng)
(International Nunbering System, INS)編碼和添加劑名稱或
同義詞進(jìn)行查詢, 給出授權(quán)使用該添加劑的食品類別, 最
高限量(maximum limit, ML)以及限制或例外情況等信息。
此外, 該網(wǎng)站還提供了食品添加劑相關(guān)法規(guī)和文件, 用戶
可以根據(jù)需要進(jìn)行檢索和下載。
食品法典食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)(Codex General Standard
for Food Additives, GSFA)在線數(shù)據(jù)庫(http://www.
codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/index.html?lang=en)
是根據(jù)食品法典委員會(huì)第33 次會(huì)議(更新至2013 年)建成
的, 該數(shù)據(jù)庫以英文字母順序給出食品添加劑的詳細(xì)信息,
用戶只要點(diǎn)選感興趣食品添加劑或食品添加劑組的名稱,
即可獲取該食品添加劑關(guān)于食物類別, 最大水平(max level,
ML)和注解等的相關(guān)信息。
3.2 農(nóng)藥類數(shù)據(jù)庫
中國農(nóng)化網(wǎng)(http://www.agrochemnet.cn/)是中國農(nóng)化
行業(yè)門戶網(wǎng)站, 是權(quán)威的農(nóng)化行業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)。在該網(wǎng)
站主頁下點(diǎn)擊數(shù)據(jù)庫版塊, 即進(jìn)入農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫
(http://www.agrochemnet.cn/zt/nysjk.html), 這里提供了化
學(xué)品搜索, 國內(nèi)外農(nóng)藥專業(yè)及相關(guān)數(shù)據(jù)庫檢索, 專利標(biāo)準(zhǔn)
查詢以及農(nóng)藥學(xué)相關(guān)知識(shí)等多種信息源。其中國內(nèi)農(nóng)藥專
業(yè)及相關(guān)數(shù)據(jù)庫(包括農(nóng)藥綜合查詢、農(nóng)藥最大殘留數(shù)據(jù)
庫、化工產(chǎn)品海關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù)庫、色譜圖庫、色譜數(shù)據(jù)庫、
化學(xué)專業(yè)數(shù)據(jù)庫等), 國外農(nóng)藥專業(yè)及相關(guān)數(shù)據(jù)庫(包括美
國環(huán)境保護(hù)署(Environmental Protection Agency, EPA)農(nóng)藥
文件數(shù)據(jù)庫, 聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(Food and Agriculture
Organization, FAO)農(nóng)藥最大殘留數(shù)據(jù)庫、農(nóng)藥商品數(shù)據(jù)庫、
農(nóng)藥應(yīng)用數(shù)據(jù)庫、農(nóng)藥毒性數(shù)據(jù)庫、農(nóng)藥殘留及安全評(píng)價(jià)
等)涵蓋信息巨大, 用戶可以根據(jù)需要進(jìn)行有針對(duì)性信息
源的選擇。
中國農(nóng)藥信息網(wǎng)(http://www.chinapesticide.gov.cn/)是
一家服務(wù)農(nóng)藥企業(yè), 提供專業(yè)農(nóng)藥信息服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),
其全國農(nóng)藥信息查詢系統(tǒng)共有21 項(xiàng)查詢功能, 可以為農(nóng)
藥管理、生產(chǎn)、經(jīng)銷及使用者提供直觀而廣泛的數(shù)據(jù)。21 項(xiàng)
查詢中涉及的農(nóng)藥最大殘留數(shù)據(jù)查詢系統(tǒng)
(http://www.chinapesticide.gov.cn/mprlsv/mprls.html)可以快
速查詢中國、歐盟、美國、日本、韓國、澳大利亞等國家
和地區(qū)不同食品或作物中多種農(nóng)藥的最高殘留限量。
日本食品化學(xué)基金會(huì)建立的食品中農(nóng)用化學(xué)品最高
殘留限量列表(http://www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/
foundation/search.html)可以對(duì)谷物、動(dòng)物產(chǎn)品、水產(chǎn)品、
加工食品和礦物水中多種農(nóng)用化學(xué)品按照英文名稱首字母
檢索的方式進(jìn)行MRLs 的查詢。
CAC 建立的食品和動(dòng)物飼料中農(nóng)藥最高殘留限量查
詢系統(tǒng)(http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/
pesticides/search.html)只要輸入農(nóng)藥名稱即可獲得相應(yīng)數(shù)
據(jù)信息, 非常方便快捷。
歐盟農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/
public/?event=homepage)包括活體物質(zhì)和農(nóng)藥EU-MRLs 兩
個(gè)版塊, 前者可以查詢活性物質(zhì)的狀態(tài)、分類、歐洲食品
1896 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)第 5 卷
安全局(European Food Safety Authority, EFSA)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分
級(jí)、授權(quán)情況以及相關(guān)的毒理學(xué)信息和MRLs, 而后者則
給出了不同農(nóng)作物及其產(chǎn)品中不同農(nóng)藥的MRLs 相關(guān)數(shù)據(jù)
信息, 這些信息均有動(dòng)態(tài)更新, 非常實(shí)用。
3.3 獸藥類數(shù)據(jù)庫
國內(nèi)外獸藥使用和動(dòng)物源性產(chǎn)品藥物殘留數(shù)據(jù)庫檢
索系統(tǒng)(http://sysy.sms.mofcom.gov.cn/index.jsp)可以按照藥
物活性成分、動(dòng)物名稱、疾病類型查詢選用獸藥的使用方
法, 包括給藥方法、用法用量、休藥期等信息, 同時(shí)給出不
同國家該藥物在動(dòng)物體內(nèi)各組織器官中的殘留限量要求情
況。此外, 該系統(tǒng)還提供了中國和歐盟獸藥殘留限量的直
接查詢服務(wù)。
中國獸藥信息網(wǎng)(http://www.ivdc.gov.cn/)的獸藥綜合
查詢版塊設(shè)置的國家獸藥基礎(chǔ)信息查詢系統(tǒng)
(http://sysjk.ivdc.gov.cn:8081/cx/)模塊提供了獸藥生產(chǎn)企
業(yè)、獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)以及進(jìn)口和國產(chǎn)獸藥的審批注冊(cè)等
數(shù)據(jù)信息, 同時(shí)還提供了獸藥標(biāo)簽說明書和獸藥國家標(biāo)準(zhǔn)
等的查詢服務(wù)。國家獸藥產(chǎn)品追溯信息系統(tǒng)(http://sysy.ivdc.
gov.cn:8081/SyZs/jsp/login.jsp)模塊則給注冊(cè)用戶提供了相
關(guān)農(nóng)藥產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)和生產(chǎn)
日期、失效日期等信息, 為獸藥安全監(jiān)管, 動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安
全提供了有力保障。
CAC 建立的食品中獸藥最高殘留限量查詢系統(tǒng)
(http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/sea
rch.html)只要輸入獸藥名稱, 或者根據(jù)需要點(diǎn)選藥物類別、
動(dòng)物種類和組織器官等選項(xiàng)下拉菜單的具體內(nèi)容即可獲得
相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息。
比利時(shí)建立的動(dòng)物產(chǎn)品獸藥及激素殘留分析標(biāo)準(zhǔn)化
數(shù)據(jù)庫(http://cemu10.fmv.ulg.ac.be/OSTC/)提供了分析方
法庫, 法規(guī)庫和監(jiān)控計(jì)劃庫等數(shù)據(jù)源[7], 通過查詢可以了
解歐洲國家相關(guān)的獸藥分析和管理情況。
3.4 微生物類數(shù)據(jù)庫
中國食品微生物數(shù)據(jù)共享平臺(tái)(http://www.cfmd.com.
cn/indexMain.action?m=frontIndexMain)涉及常見重要食品
微生物550 余種, 是一個(gè)食品微生物蛋白質(zhì)平臺(tái), 主要由
基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和特色數(shù)據(jù)庫兩大部分組成。前者包括基因序
列數(shù)據(jù)庫、蛋白質(zhì)序列數(shù)據(jù)庫、RNA 序列數(shù)據(jù)庫、文獻(xiàn)數(shù)
據(jù)庫、三維結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫; 后者包括微生物目錄數(shù)據(jù)庫、指
紋圖譜數(shù)據(jù)庫。該平臺(tái)的主要功能有蛋白質(zhì)指紋圖譜比對(duì),
在線堿基局部對(duì)準(zhǔn)檢索工具(basic local alignment search
tool, BL-AST)比對(duì), 菌種的基因、蛋白、RNA 序列介紹, 以
及相關(guān)文獻(xiàn)的搜索等。
沃特世公司旗下VICAM 公司推出的綜合性全球真菌
毒素法規(guī)在線數(shù)據(jù)庫(http://www.commodityregs.com/)可以
根據(jù)地理位置和商品或食品種類搜索出真菌毒素法規(guī)限量
標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)入網(wǎng)站主頁后, 依次選擇想要查詢的國家或地區(qū)
和商品, 就會(huì)出現(xiàn)該類商品涉及到的各種真菌毒素, 進(jìn)一
步點(diǎn)選感興趣的毒素, 就會(huì)給出該毒素在所查國家或地區(qū)
的MRLs, 其所屬真菌種類, 可能污染的商品種類以及其
對(duì)健康的危害情況。此外, 該網(wǎng)站還給出了相關(guān)毒素在不
同樣品基質(zhì)中各種VICAM 公司的檢測方法和測試范圍,
用戶可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇, 所選方法可以下載, 極大地
方便了用戶。
3.5 化學(xué)藥物類數(shù)據(jù)庫
中 國 化 工 網(wǎng) (http://china.chemnet.com/) 的助手版塊
(http://cheman.chemnet.com/)中設(shè)有化工基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、化工
產(chǎn)品及用途數(shù)據(jù)庫、化工商業(yè)和貿(mào)易數(shù)據(jù)庫。其中化工基
礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫中給出了化工字典、化學(xué)結(jié)構(gòu)檢索、元素周期表、
化合物取代基數(shù)據(jù)庫、化合物母體數(shù)據(jù)庫、化學(xué)物質(zhì)分析
方法數(shù)據(jù)庫等多種實(shí)用工具和數(shù)據(jù)庫?；ぎa(chǎn)品及用途數(shù)
據(jù)庫給出了農(nóng)藥通用名、登記農(nóng)藥、農(nóng)藥用途等數(shù)據(jù)庫, 以
及香料庫、顏料庫、國際化妝品, 化學(xué)配方數(shù)據(jù)庫, 藥物合
成, 暢銷藥物查詢系統(tǒng), 藥物化學(xué)大辭典等工具。點(diǎn)擊登記
農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫中含有某一有效成分的具體農(nóng)藥名, 即可進(jìn)入
包括農(nóng)藥名稱、有效成分、農(nóng)藥登記號(hào)、毒性分級(jí)和企業(yè)
名稱5 部分內(nèi)容的界面, 在眾多農(nóng)藥信息欄中再次點(diǎn)選感
興趣的農(nóng)藥名稱, 即進(jìn)入涵蓋該農(nóng)藥基本信息和農(nóng)藥用途
的界面, 給出詳盡的參考信息?；ど虡I(yè)和貿(mào)易數(shù)據(jù)庫給
出了中國貿(mào)易數(shù)據(jù), 中國貿(mào)易分析系統(tǒng)、北美買家?guī)?、韓
國買家?guī)?、化學(xué)品法規(guī)、化學(xué)品進(jìn)出口政策、海關(guān)編碼庫、
外貿(mào)指南庫等實(shí)用數(shù)據(jù)源。
有 機(jī) 化 學(xué) 網(wǎng) (http://www.organicchem.com/)設(shè)有藥物
庫、農(nóng)藥庫、香料庫、顏料庫、染料庫、分析庫等多種數(shù)
據(jù)庫。在其主頁下拉菜單中點(diǎn)選數(shù)據(jù)庫選項(xiàng), 輸入所查詢
藥物的CAS 號(hào)或中文名稱即可獲得其英文名稱、分子式、
結(jié)構(gòu)式、品種類別、用途、性狀、產(chǎn)品規(guī)格乃至該藥物提
取分離或者合成的分析方法、專利和發(fā)表文章等相關(guān)信息。
4 結(jié) 語
食品安全問題現(xiàn)已發(fā)展成為全球性問題, 關(guān)系國計(jì)
民生, 是各國政府面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的來
臨, 信息量巨大的網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫是解決食品安全問題
獲得第一手材料的資源平臺(tái), 同時(shí)也是各國相關(guān)從業(yè)者
相互交流與合作的技術(shù)平臺(tái)。與歐美發(fā)達(dá)國家相比, 我國
食品工業(yè)在生產(chǎn)、銷售、科研等諸多領(lǐng)域還都存在著一定
差距, 食品安全體系建設(shè)還有很長的路要走[8-9], 網(wǎng)絡(luò)資
源數(shù)據(jù)庫也多限于為發(fā)展經(jīng)濟(jì)服務(wù), 缺乏一定的系統(tǒng)性。
當(dāng)前我國網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫需要進(jìn)一步整合, 實(shí)現(xiàn)不同數(shù)
據(jù)庫間的數(shù)據(jù)交換和共享, 從而構(gòu)建一個(gè)食品安全大數(shù)據(jù)
分析平臺(tái)(示意圖見圖1), 同時(shí)借助網(wǎng)絡(luò)分析工具(Network
第6 期孫興權(quán), 等: 食品安全網(wǎng)絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫現(xiàn)狀及展望 1897
圖1 食品安全大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)結(jié)構(gòu)示意圖[10]
Fig. 1 Schematic diagram of big data analysis platform about food safety[10]
(ETL:Extract-Transform-Load; NO-SQL: Not Only Structrued Query Language)
Analytical Tool, NAT)獲得更有實(shí)用價(jià)值的數(shù)據(jù)信息, 以指
導(dǎo)大眾飲食、食品生產(chǎn)加工以及相關(guān)的科學(xué)研究和政府決
策等活動(dòng)。相信隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)和國家重視力度
的加大, 在市場競爭和國際合作的大環(huán)境下, 食品安全網(wǎng)
絡(luò)資源數(shù)據(jù)庫的發(fā)展會(huì)更加充滿生機(jī)和活力, 成為最終解
決食品安全問題至關(guān)重要的一環(huán)。
參考文獻(xiàn)
[1] 楊衛(wèi)華. 食品行業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息資源檢索指南[M], 北京:中國輕工業(yè)出版
社, 2006.
Yang WH. Search guide of food industry network resource [M].Beijing:
China Light Industry Press, 2006.
[2] 張星聯(lián), 唐曉純. 我國食品安全預(yù)警數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)建設(shè)的分析研究[J].
食品科技, 2008, 33(8): 184?187.
Zhang XL, Tang XC. Study on database system of food safety early-
warning in China [J]. Food Sci Technol, 2008, 33(8): 184?187.
[3] 彭述輝. 新興交叉學(xué)科食品信息學(xué)初探[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2006,22(1) :
115?118, 131.
Peng SH. The preliminary studies on food information science [J]. Mod
Food Sci Technol, 2006, 22(1): 115?118,131.
[4] 李超, 李夢(mèng)琴, 馮勤, 等. 如何在Internet 上檢索食品科學(xué)信息[J]. 糧
食與飼料工業(yè), 2005,(1): 13?15.
Li C, Li MC, Feng Q, et al. How is food information retrieved from the
internet [J]. Cereal Feed Ind, 2005,(1): 13?15.
[5] 李元莉, 劉源, 董民強(qiáng), 等. Internet 上食品科學(xué)信息的檢索[J]. 安徽農(nóng)
業(yè)科學(xué), 2009, 37(11): 5315?5316, 5318.
Li Y, Liu Y, Dong M, et al. Searching food science information on internet
[J]. J Anhui Agric Sci, 2009, 37(11): 5315?5316, 5318.
[6] 史淑君, 楊小謙. 網(wǎng)絡(luò)食品科學(xué)信息資源檢索[J]. 天津商學(xué)院學(xué)報(bào),
2006, 26(1): 66?69.
Shi SJ, Yang XQ. Search of network food science information resources
[J]. J Tianjin Univ Comm, 2006, 26(1): 66?69.
[7] 沈富林, 顧欣, 龐雅君. 歐盟國家獸藥殘留數(shù)據(jù)庫介紹[J]. 中國獸藥雜
志, 2005, 39(12): 36-38, 51.
Shen FL, Gu X, Pang YJ. Introduce for veterinary drug residue database of
the Europ-ean Union [J]. Chin J Vet Drug, 2005, 39(12): 36?38, 51.
[8] 美國食品安全體系[EB/OL]. http://www.foodlaw.cn/lawhtml/ywjy/248.
shtml,2010-07-28.
Food safety system in US[EB/OL]. http://www.foodlaw.cn/lawhtml/ywjy/
248.shtml,2010-07-28.
[9] 廉恩臣, 歐盟食品安全法律體系評(píng)析[EB/OL]. http://www.foodlaw.cn/
lawhtml/llyj/lw/5239.shtml, 2013-03-20.
Lian EC. Analysis of Food safety law system in EU [EB/OL].
http://www.foodlaw.cn/lawhtml/llyj/lw/5239.shtml, 2013-03-20.
[10] 肖革新, 肖輝, 劉楊. 食品安全大數(shù)據(jù)分析思考[J]. 中國數(shù)字醫(yī)學(xué),
2014, (1): 4?7.
Xiao GX, Xiao H, Liu Y. Thinking about big data analysis of food safety
[J]. China Dig Med, 2014, (1): 4?7.
(責(zé)任編輯: 張宏梁)
1898 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)第 5 卷
作者簡介
孫興權(quán), 高級(jí)工程師, 主要研究方向
為食品安全檢測與研究。
E-mail: xingquan-s@163.com
曹際娟, 研究員, 主要研究方向?yàn)槭?
品安全檢測與研究。
E-mail: cjj0909@163.com

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

07-20