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食品檢測實驗室大型檢測設(shè)備的管理探討

文檔作者：馬立芬文檔來源：大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試所		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月20日
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58 食品安全導(dǎo)刊 2016年1月
H熱 點Spot
特別報道
前言
所謂“民以食為天，食以安為先”，
鑒于國家對于食品安全的重視程度，
以及當(dāng)下科技的進步和發(fā)展，人們對
食品安全檢驗要求越來越高。為了更
大程度上滿足食品安全檢驗的相關(guān)需
求，不少食品實驗室都開始使用大型
檢驗設(shè)備，因此大型設(shè)備的購買、使用、
維護和報廢等就成了設(shè)備管理的重點。
大型設(shè)備購置
食品檢驗實驗室對于大型檢驗設(shè)
備的需求是非常迫切的，但是一般大
型設(shè)備的檢驗技術(shù)支持比較先進，價
格一般都比較昂貴，因此在大型設(shè)備
購置之前，首先需要對大型設(shè)備的規(guī)
格、適用性和合理性等性質(zhì)進行評估；
其次，對大型設(shè)備的價格，以及大型
設(shè)備使用零件安裝的損耗程度和使用
的維護費用等要充分考慮。再次，對
食品實驗室具體的場地情況、使用環(huán)
境以及大型設(shè)備安裝環(huán)境等也要充分
綜合分析，以便確定需要購買的設(shè)備
的生產(chǎn)廠家和型號等。另外，在進行
設(shè)備購進活動時，還需要考慮設(shè)備生
產(chǎn)廠家的具體情況以及該廠家能夠提
供的售后服務(wù)等一系列問題。
在設(shè)備購買后，需要對大型設(shè)備
進行驗收。在驗收時，要按照設(shè)備清
單等逐一驗收，看是否出現(xiàn)零件遺漏
等情況，然后請設(shè)備安裝工程師在現(xiàn)
場進行安裝和調(diào)試，將設(shè)備調(diào)試至能
使用的狀態(tài)，并且在安裝和演示的過
程中，還需要組織專業(yè)人員進行設(shè)備
操作、使用和維護等工作。
大型設(shè)備使用管理
大型設(shè)備準(zhǔn)確性的保證
對食品實驗室中的大型設(shè)備進行
管理，其中最主要的是使用過程中的
管理。首先，要保證使用的大型設(shè)備
當(dāng)前的狀態(tài)是處于量值溯源被認(rèn)可的
狀態(tài)，保證大型設(shè)備檢測結(jié)果的一致
性，以保證大型檢測設(shè)備檢驗結(jié)果的
可行性和真實性。其次，在大型檢測
設(shè)備使用之前，要進行設(shè)備的校準(zhǔn)工
作，以保證該實驗室大型檢測設(shè)備具
有計量合格的條件。因為大型設(shè)備在
運輸、移動以及后續(xù)的安裝過程中，
極容易對設(shè)備的檢測計量產(chǎn)生偏差影
響，所以在大型設(shè)備正式使用之前，
需要進行設(shè)備校準(zhǔn)工作。再次，該設(shè)
備由于不斷的使用和檢驗食品樣品種
類的多樣性，時，時間久了，檢測的
準(zhǔn)確性就會受到影響，因此在大型設(shè)
備的使用過程中，設(shè)備管理人員要在
一定的使用周期內(nèi)對設(shè)備的準(zhǔn)確性進
行確認(rèn)和校準(zhǔn)。最后，大型設(shè)備有時
在計量周期之內(nèi)，也會出現(xiàn)移動、維
食品檢測實驗室大型檢測設(shè)備的
管理探討
□馬立芬　大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試所
Jan 2016 CHINA FOOD SAFETY 59
特別報道
修、故障等情況，因此當(dāng)設(shè)備在有效
的計量周期內(nèi)，每次出現(xiàn)上述情況時，
都需要在下一次使用之前，對大型檢
測設(shè)備進行準(zhǔn)確性確認(rèn)和校準(zhǔn)工作。
使用與維護
對于大型設(shè)
備的使用，首先，
要求設(shè)備管理者
對于設(shè)備的使用
形成書面的操作
指導(dǎo)文件等，然
后對設(shè)備的使用
環(huán)境等進行控制；
其次，對于大型
設(shè)備的工作安裝
放置的環(huán)境內(nèi)的
溫度和環(huán)境濕度
等進行合理有效
控制，并且要求
在設(shè)備有效計量期之內(nèi)，要及時對設(shè)
備中容易磨損的零件或者是在使用過
程容易轉(zhuǎn)動的零件等進行確定，保證
設(shè)備的正常運作；最后，對于大型設(shè)
備中使用的電腦軟件等，要做好防病
毒等措施。
使用人員素質(zhì)管理
食品檢測實驗室大型設(shè)備的操作、
管理和維護一般要求設(shè)備負責(zé)人具有
一定的專業(yè)知識，因此，大型設(shè)備操
作管理人員的素質(zhì)，是大型設(shè)備管理
的關(guān)鍵。對大型設(shè)備操作人員的素質(zhì)
進行管理，最基本的要求是操作人員
具有操作和維護設(shè)備的基礎(chǔ)知識。因
此，在設(shè)備使用前需要對操作人員進
行使用培訓(xùn)：首先，讓他們進入相關(guān)
實驗室進行學(xué)習(xí)；其次，在設(shè)備購置后，
安裝工程師會前來安裝設(shè)備，并且講
解設(shè)備的結(jié)構(gòu)構(gòu)造、使用和維護保養(yǎng)
的方法等，并且在此過程中進行實踐
演練操作，這也是操作人員要進行的
培訓(xùn)。另外，在設(shè)備的使用過程中，
隨著科技的進步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，
當(dāng)下的設(shè)備操作知識已不能滿足食品
檢驗需求，因此需要實驗員的操作知
識不斷提高和更新。為了能夠保證大
型檢驗設(shè)備的使用在任何情況下不會
受到影響，還要對設(shè)備操作人員的素
質(zhì)、操作知識、操作能力等進行定期
的檢驗，以保證操作人員能夠一直勝
任大型檢測設(shè)備的操作工作。
設(shè)備報廢管理
食品檢測實驗室的大型檢測設(shè)備
在使用一段時間后，由于設(shè)備本身的
損耗或者在使用過程中，由于人為的
原因造成設(shè)備的損害，之后，又因為
出現(xiàn)設(shè)備維修費用過高，或缺乏維修
設(shè)備零件，或設(shè)備的技術(shù)落后等情況，
已不能夠滿足檢測的需求時，需要將
設(shè)備進行報廢處理。對于報廢處理的
設(shè)備，要將該設(shè)備標(biāo)注，并和正常使
用的設(shè)備分開存放，或者直接將設(shè)備
一次性處理。
結(jié)語
食品實驗室使用大型檢測設(shè)備是
為了更大程度上滿足食品相關(guān)指標(biāo)的
檢測，因此實驗室引進大型檢測設(shè)備
是非常必要的。鑒于大型設(shè)備本身的
檢測優(yōu)勢以及其昂貴的價格，因此在
大型設(shè)備的購買、使用以及后續(xù)的報
廢工作中都要進行有效的設(shè)備管理，
使設(shè)備的功能化最大化，另外大型設(shè)
備操作和管理人員的素質(zhì)也是設(shè)備管
理的一個重點。

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