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食品安全國家標準體系建設分析

文檔作者：白冰朱香杰文檔來源：三全食品股份有限公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月08日
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上一篇：食品安全監(jiān)督管理中的檢驗以及液相色譜檢…

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42 食品安全導刊 2017年6月
H熱 點Spot
食品安全管理
隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民
群眾的生活較之以往已有較大的提升，
在消費觀念和健康觀念方面也有更加
全面的認識，隨著近幾年食品安全問
題的頻頻出現(xiàn)，食品安全已經(jīng)成為社
會高度關注的話題。
現(xiàn)階段，人們對于食品的要求已
由填飽肚子轉向能否帶來幸福感，食
品安全不僅直接關系到群眾的身體健
康，在一定程度上，也與我國的經(jīng)濟
發(fā)展和國際影響力有著密切關系。目
前，由于社會上頻發(fā)的食品安全事件，
國家相關部門不得不加大對食品安全
的重視度，更針對食品安全制定了相
關綱要。在中國頒布的食品法中，食
品安全檢驗標準作為重要組成，在管
理食品安全方面有著重大的意義。
我國食品安全國家標準體系建
設的現(xiàn)狀
到目前為止，我國政府在食品安
全質量方面一直在不斷的努力，尤其
在2008 年三鹿奶粉事件發(fā)生后，社會
的負面影響十分嚴重，國家政府為此
出臺了系列政策法規(guī)?！吨腥A人民共
和國食品安全法》于2009 年頒布，是
我國第一部對食品安全違法行為追究
刑事責任的食品法規(guī)，同時對食品檢
驗標準作出了明確的規(guī)定：“食品生
產(chǎn)經(jīng)營者在從事生產(chǎn)經(jīng)營時應嚴格遵
守法規(guī)以及食品安全標準開展活動，
為社會民眾負責，確保食品安全”。
食品安全法規(guī)的頒布給食品行業(yè)的發(fā)
展提供了保障。
我國食品標準體系發(fā)展的現(xiàn)狀
缺乏完善的食品檢驗標準體系
在食品檢驗檢測技術方面，我國
現(xiàn)行的技術水平還遠遠落后于國外，
雖然在與以往階段相比，我國的食品
安全監(jiān)控技術已經(jīng)取得較大的進步，
但是與國外先進的技術相比，我國的
食品安全檢驗存在較多的不足。例如：
在我國的安全食品法中，所運用的檢
測方法有一定的局限性，對相關食物
的含有的殘留物檢測效果并不理想；
像一些保質期較短的食物，如牛奶等
沒有成熟的快速檢測方法，樣品前期
處理方法不夠先進等。再如致病菌李
斯特菌能在低溫下生長繁殖，極大的
影響了冷凍飲品的食品安全。所以需
要在冷凍食品生產(chǎn)中對微生物進行控
制和檢測，在相關的設備檢驗方面應
充分考慮到微生物這一點。
機構設置不規(guī)范
雖然我國在食品安全方面都投入
了大量的人力、財力，但是并沒有取
得較好的成效，究其根本原因在于，
有較多的機構設置缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，重
復部門機構現(xiàn)象較普遍，而重要的崗
位卻又極度缺乏人才，致使投入的資
源被浪費。由此看來，即使食品行業(yè)
具有一定要求規(guī)范，但是死板的常規(guī)
性檢查是不能夠充分應對花樣百出的
假劣偽冒食品。
缺乏資源共享平臺的支持
按照食品安全檢測的要求，需要
各部門分段進行監(jiān)督，并能夠在實踐
工作中緊密銜接，進而保障市面流通
食品的質量。在這種框架模式的限制
下，一旦有一方工作環(huán)節(jié)出現(xiàn)不合格
食品事件，都會牽扯到其他監(jiān)管單位。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對于發(fā)現(xiàn)不合格食品應
要查明其流向，及時通知企業(yè)進行召
回，與此同時，與工商管理部門、衛(wèi)
生服務部門進行協(xié)調(diào)，對市場進行徹
底清查。
優(yōu)化完善我國食品標準體系的
對策和建議
加強與國際交流，開展互動學習
對相關的食品檢測人員進行培訓，
在經(jīng)濟全球化發(fā)展背景下，抓住有利
契機，加強與國際交流，組建專業(yè)的
檢測技術學習培訓課堂，拓展外出考
察交流渠道，借助一切可利用的資源，
充分提高食品安全監(jiān)測人員的檢測水
平和業(yè)務熟練程度。除此之外在國內(nèi)，
食品質量檢測機構應與其他食品行業(yè)
領域的不同部門緊密銜接度，實現(xiàn)資
源的最大限度共享，推動信息的流通
速度和覆蓋范圍，發(fā)揮信息化資源平
臺的作用，在工作中加強交流合作。
食品安全信息化建設應從現(xiàn)階段
食品安全監(jiān)測的特點和實際出發(fā)，借
助食品行業(yè)的電子監(jiān)督平臺，推動食
品安全信息化建設的進程。另外，在
食品檢驗檢測數(shù)據(jù)庫應完善統(tǒng)一，在
一定程度上實現(xiàn)數(shù)據(jù)資源的共享。
進一步完善我國食品檢驗方法標準體系
在標準體系建設方面，結合國外
相關法律法規(guī)以及其他先關標準的關
系，尤其是研究本方法標準和我國食
品安全標準和通用標準限量的關系。
進一步提高標準制定修訂速度，滿足
各行業(yè)的實際需要，在配套以及基礎
標準方面做到相互匹配。例如速凍食
品的法規(guī)，2013 年由商務部制定的《超
市食品安全操作規(guī)范( 試行)》正式頒
布實施，要求超市生鮮區(qū)域應配置必
要的低溫貯存設備，冷藏庫（柜）溫
度為-2 ～ 5 ℃，冷凍庫（柜）溫度要
低于-18 ℃。并且新標準規(guī)定，不經(jīng)
預包裝的速凍食品不得銷售。但是新
標準只是推薦性標準，并不具備強制
性，所以應加強對速凍食品質量相關
法規(guī)的建設，在配套以及基礎標準方
面做到相互匹配。
結語
總而言之，食品安全問題作為社
會各界關注的熱點話題，食品安全質
量檢測體系的健全和完善是社會公眾
正常生活的重要保障。為確保食品安
全標準體系的建設，政府需要加大投
入，積極學習國外優(yōu)異的成果，并逐
步完善相關法規(guī)，進一步為食品安全
提供強有力的保障。
食品安全國家標準體系建設分析
□ 白冰 朱香杰 三全食品股份有限公司
食品安全導刊2017年6月下正文-20170713.indd 42 2017/7/13 14:34:40

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