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地方應用型本科院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)探討

文檔作者：李玉邯陳宇飛楊柳　張一文檔來源：吉林工商學院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月25日
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32 食品安全導刊 2015年11月
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特別報道
本文針對現(xiàn)階段地方應用型本科
院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程建設(shè)中
存在的問題，從課程建設(shè)的指導思想、
專業(yè)課程建設(shè)、課程建設(shè)改革措施等
方面進行了分析，希望通過系統(tǒng)完整
的專業(yè)建設(shè)，提高地方應用型本科院
校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)能力，
培養(yǎng)出適應地方經(jīng)濟發(fā)展、具備良好
綜合素質(zhì)的人才。
為適應高等教育發(fā)展的新形勢和
經(jīng)濟社會發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對學科
專業(yè)的實際需要，地方應用型本科院
校的定位與中長期發(fā)展規(guī)劃發(fā)生了可
喜的變化，對應的專業(yè)設(shè)置與人才培
養(yǎng)模式也有了很大調(diào)整。更加適應地
方經(jīng)濟的長遠發(fā)展，人才培養(yǎng)目標更
加實際，不再空談理論，而是越來越
注重企事業(yè)單位的需求。食品質(zhì)量與
安全專業(yè)是我國為適應食品安全發(fā)展
形勢需要而設(shè)置的特色專業(yè)，歷經(jīng)近
十年的發(fā)展已漸趨規(guī)范，但仍存在不
少問題，尤其表現(xiàn)在課程體系構(gòu)建方
面。如何準確理解現(xiàn)代食品質(zhì)量與安
全人才的社會需求特點，如何提高食
品質(zhì)量與安全人才的綜合素質(zhì)，如何
在新的食品質(zhì)量安全形勢及高等教育
大發(fā)展的背景下，建設(shè)好地方應用型
本科食品質(zhì)量與安全人才培養(yǎng)的課程
體系是重中之重。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)的指
導思想
地方應用型本科院校一般都是新
建本科院校，在生源質(zhì)量和辦學條件
上與老牌本科院校不可同日而語，因
此，在專業(yè)課程建設(shè)上不可照搬老牌
本科院校模式，應該審時度勢，依據(jù)
生源質(zhì)量、地方經(jīng)濟、企業(yè)需求依據(jù)
學科優(yōu)勢合理定位，建設(shè)具有地方特
色、就業(yè)優(yōu)勢的食品質(zhì)量與安全專業(yè)。
吉林省是糧油大省，糧食和油脂
的生產(chǎn)及加工是支柱產(chǎn)業(yè)，吉林工商
學院食品工程學院依托吉林省高校糧
油食品深加工省級重點實驗室建設(shè)以
糧食和油脂加工、儲藏、安全檢測為
特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)，為地方
糧油食品發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才，在有效
促進地方經(jīng)濟的發(fā)展的同時，也為專
業(yè)建設(shè)提供了有力保障。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)
明確專業(yè)發(fā)展方向，科學設(shè)置專業(yè)課程
吉林工商學院食品質(zhì)量與安全專
業(yè)課程體系主要由五個部分組成，公
共必修課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)必
修課程、專業(yè)選修課程及實踐課程。
參考了食品專業(yè)具有明顯優(yōu)勢的各高
校的課程設(shè)置，結(jié)合吉林省地方經(jīng)濟
發(fā)展需要以及學生能力培養(yǎng)和鍛煉的
需要，科學合理設(shè)置專業(yè)課程，務(wù)必
專業(yè)課程的實用性、有效性。在課程
內(nèi)容上果斷刪除老教材中一些過時的
內(nèi)容和實驗，添加最新科研成果和檢
測方法；在教學方式上改進填鴨式的
灌輸式教學，積極進行教學方法，增
加實驗、實踐教學課時量，提高學生
的動手能力，使其具備實際操作能力。
與企事業(yè)單位聯(lián)合，實行立體化教學
平臺，提高學生實踐能力
食品質(zhì)量與安全是一個應用性很
強的專業(yè)，要特別重視實踐教學環(huán)節(jié)，
注重學生實踐操作能力的培養(yǎng)。因此，
吉林工商學院食品工程學院食品質(zhì)量
與安全專業(yè)積極建設(shè)實驗室和校內(nèi)實
訓基地，目前，本專業(yè)實驗室總面積
已經(jīng)到達150 平米，各類儀器設(shè)備總
值已經(jīng)超過1 000 萬，其中，大型精
密儀器超過10 臺（液相色譜、氣相色
譜、紫外分光光度計、紅外光譜、激
光粒度儀、流變儀等）。在加強實驗
室和實訓基地建設(shè)的同時，還要加強
與企事業(yè)單位的聯(lián)合，讓學生在見習
和實習時就可以實際動手操作。與食
品企業(yè)和食品安全檢測機構(gòu)搭建“產(chǎn)
學研教學基地”和“實驗教學基地”。
改革教學內(nèi)容，提高教師素質(zhì)
從使學生畢業(yè)后更容易就業(yè)，能
夠更快的勝任本職工作的角度對食品
質(zhì)量與安全專業(yè)的教學內(nèi)容進行改革。
刪減了部分陳舊的教學內(nèi)容，適度增
大了實驗、實踐、實訓的數(shù)量，引導
學生積極開展科研創(chuàng)新活動，通過理
論和實踐的學習，提高學生的專業(yè)素
質(zhì)。在教學改革的同時，還要積極提
高教師素質(zhì)，提高教師的教學水平和
實踐能力。大學教師大部分是本專業(yè)
的博士、碩士畢業(yè)，理論水平較高，
但是缺乏實踐工作經(jīng)驗，很多教師是
從“高?！钡健案咝！保]有在企
業(yè)或食品檢測機構(gòu)的實際工作經(jīng)驗。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)要鼓勵教師到企
事業(yè)單位學習、鍛煉，努力成為“雙
師型”教師，在實踐中學習。培養(yǎng)出
面向生產(chǎn)、檢測、管理的一線需要的
高技能人才。
作者簡介：李玉邯（1980—），
女，吉林工商學院食品工程學院博士，
研究方向：實踐教學改革。
地方應用型本科院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)探討

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