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對(duì)糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如何應(yīng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作的探討

文檔作者：李珂1　王丹2　許兵3 文檔來(lái)源： 1 焦作市糧油質(zhì)量安全檢測(cè)中心 2 焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心 3 沁陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月08日
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48 食品安全導(dǎo)刊 2015年3月
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質(zhì)量控制
2010 年11 月23 日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委
發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)
認(rèn)定有關(guān)問(wèn)題的通知》，要求2011 年
5 月1 日后，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的申請(qǐng)和評(píng)
審必須按照《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定
評(píng)審準(zhǔn)則》的要求進(jìn)行，取得食品檢
驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)后方可從事食品
檢驗(yàn)工作。筆者為了讓更多糧油檢驗(yàn)
機(jī)構(gòu)正確理解和實(shí)施食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資
質(zhì)認(rèn)定工作，僅從以下幾個(gè)方面對(duì)此
項(xiàng)工作進(jìn)行探討。
1 檢驗(yàn)?zāi)芰Φ谋磉_(dá)
以往在實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審工作
中，表達(dá)檢測(cè)能力時(shí)，無(wú)論是否具有
某產(chǎn)品的全部檢驗(yàn)?zāi)芰褂卯a(chǎn)品名
稱(chēng)進(jìn)行描述。而在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)
認(rèn)定工作中，不能繼續(xù)采取這種方式
描述[1]。根據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)
定評(píng)審準(zhǔn)則》對(duì)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊蠛臀?
省有關(guān)部門(mén)的工作指南，糧油檢驗(yàn)機(jī)
構(gòu)在表達(dá)檢驗(yàn)?zāi)芰r(shí)，建議采用以下
三種表述形式：
1.1 對(duì)能夠進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)的食品，
按食品名稱(chēng)填報(bào)；
1.2 對(duì)一些僅能做部分項(xiàng)目檢驗(yàn)的食
品，按照檢測(cè)參數(shù)填報(bào)；
1.3 針對(duì)通用標(biāo)準(zhǔn)中分類(lèi)檢驗(yàn)項(xiàng)目
的，按照項(xiàng)目大類(lèi)填報(bào)。
2 體系文件的改編
糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)原有的體系文件均
是按照《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》
的條款進(jìn)行編寫(xiě)的，而《食品檢驗(yàn)機(jī)
構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》提出了若干條
特殊要求，建議將這些要求融入到原
有的體系文件中。
2.1 《質(zhì)量手冊(cè)》的改編
在改編工作中，要逐一梳理《食
品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》的每
個(gè)條款，原有《質(zhì)量手冊(cè)》中已經(jīng)制
定的不做改動(dòng)，而對(duì)于新增加的特殊
條款，要結(jié)合本單位實(shí)際情況在手冊(cè)
中進(jìn)行描述和要求，不適用的條款可
不做要求[2]。
2.2 質(zhì)量體系其他層次文件的改編
《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)
則》4.4 條款規(guī)定“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)依
據(jù)《食品安全法》，針對(duì)所開(kāi)展的檢
驗(yàn)活動(dòng)，制定相應(yīng)的檢驗(yàn)責(zé)任追究制
度、檢驗(yàn)資料檔案管理制度和食品安
全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案等?！?.5 條款規(guī)
定“承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽檢、食品安
全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估等任務(wù)的食品檢驗(yàn)
機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的工作制度?！?
因此，應(yīng)在原《程序文件》中新增這
五種制度，同時(shí)要保證其他程序文件
與《質(zhì)量手冊(cè)》和《記錄表格》在接
口上保持一致性，在運(yùn)行上要保持有
效性，在內(nèi)容上要保持系統(tǒng)性、全面性，
在結(jié)構(gòu)上保持適應(yīng)性。
3 人員配置
3.1 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用的人員應(yīng)
正式聘用，且保證所用的涉及檢驗(yàn)環(huán)
節(jié)的人員只能在一個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中
執(zhí)業(yè)；不能聘用食品安全法規(guī)和其他
相關(guān)法規(guī)禁止從事本行業(yè)工作的人員，
所有檢驗(yàn)人員不得兼職。作為檢驗(yàn)人
員應(yīng)承諾本人僅供職于該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，
且為合法人員，同時(shí)簽訂相關(guān)承諾書(shū)。
3.2 從事食品檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)
持相關(guān)從業(yè)資格證書(shū)。專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)
方面要求30% 以上的檢驗(yàn)人員需具有
中級(jí)以上（含中級(jí)）職稱(chēng)或同等能力。
機(jī)構(gòu)應(yīng)按全年業(yè)務(wù)量配足工作人員，
并保證其專(zhuān)業(yè)理論和操作技能足以滿
足工作需要。
4 儀器設(shè)備資源
糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?
按照國(guó)家相關(guān)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，
配備相應(yīng)的儀器設(shè)備。需特別指出的
是，根據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)
審準(zhǔn)則》5.2.1 條款規(guī)定“食品檢驗(yàn)機(jī)
構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備固定的檢驗(yàn)工作場(chǎng)所以及
專(zhuān)用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷
凍、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)施
和設(shè)備等工作條件”。
5 檢測(cè)方法
開(kāi)展檢測(cè)活動(dòng)須嚴(yán)格依照相關(guān)檢
測(cè)技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)。有些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)僅
以質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)院的標(biāo)準(zhǔn)方法作為檢測(cè)
依據(jù)，建議結(jié)合實(shí)際和經(jīng)驗(yàn)，制定完
善健全的標(biāo)準(zhǔn)查新機(jī)制。特別是近年
來(lái)，糧油領(lǐng)域的許多產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)
標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了更新，所以需要認(rèn)真做
好標(biāo)準(zhǔn)查新工作，確保采用的方法都
是現(xiàn)行有效的。此外，不可隨意丟棄
或銷(xiāo)毀作廢的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槭袌?chǎng)上可能
仍有按老標(biāo)準(zhǔn)方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，當(dāng)這
些產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量糾紛時(shí)，需用以往的
標(biāo)準(zhǔn)作為檢測(cè)依據(jù)[3]。
6 環(huán)境要求
6.1 樣品制備和貯存環(huán)境
一般情況下，糧食、食用油等不
易腐的食品適用于常溫貯存。對(duì)于糧
食加工品的貯存條件，應(yīng)根據(jù)包裝食
品中標(biāo)注的貯存條件確定。常溫貯
對(duì)糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如何應(yīng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定
工作的探討
李　珂1　王　丹2　許　兵31 焦作市糧油質(zhì)量安全檢測(cè)中心　
2 焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心 3 沁陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站
摘　要：結(jié)合我中心兩次順利通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作的實(shí)際，本文從檢驗(yàn)?zāi)芰Φ谋磉_(dá)、體系文件的改編、人員、
儀器、檢測(cè)方法及環(huán)境等方面，探討了糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作中需要做出的應(yīng)對(duì)措施。
關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；資質(zhì)認(rèn)定
Mar 2015 CHINA FOOD SAFETY 49
質(zhì)量控制
存的基本要求是：貯存場(chǎng)所清潔衛(wèi)
生、陰涼干燥； 避免高溫、涼暗處
是指避光并不超過(guò)20 ℃，常溫是指
10 ～ 30℃。
6.2 技術(shù)檔案貯存要求
技術(shù)檔案是檢驗(yàn)工作的證據(jù)。檢
驗(yàn)機(jī)構(gòu)須在一定時(shí)期內(nèi)完好地保存技
術(shù)檔案，這是檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的責(zé)任和義務(wù)。
技術(shù)檔案應(yīng)貯存于防止損壞、變質(zhì)、
丟失的適宜的環(huán)境設(shè)施中。
6.3 檢測(cè)環(huán)境要求
檢測(cè)環(huán)境首先應(yīng)滿足儀器設(shè)備正
常運(yùn)轉(zhuǎn)的要求，操作人員應(yīng)關(guān)注儀器
所在環(huán)境的變化情況。當(dāng)設(shè)施和環(huán)境
條件對(duì)檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量有影響時(shí)，應(yīng)具
備監(jiān)測(cè)和控制環(huán)境條件的能力。當(dāng)環(huán)
境條件出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和調(diào)
控這種波動(dòng)，避免影響檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)
量。
實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)與行政辦公區(qū)分離。實(shí)
驗(yàn)的相鄰區(qū)域間若存在互相影響應(yīng)采
取有效隔離措施，需要控制的區(qū)域和
范圍要有明確標(biāo)識(shí)。在檢驗(yàn)活動(dòng)中要
保證人身健康和安全不受危害，環(huán)境
不受威脅。應(yīng)配備相應(yīng)的急救設(shè)施，
制定急救方案。
食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作的主
要內(nèi)容是：考核機(jī)構(gòu)是否具有科學(xué)完
善的管理體系，檢查該體系是否能夠
持續(xù)有效運(yùn)行。因此，筆者認(rèn)為糧油
檢測(cè)機(jī)構(gòu)要根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，建立
完善的質(zhì)量管理體系。同時(shí)，明確責(zé)
任分工，人、機(jī)、料、法、環(huán)多方協(xié)
作，保證建立的管理體系有效運(yùn)行，
只有這樣才能確保檢測(cè)結(jié)果客觀公正，
順利通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定工作。
參考文獻(xiàn)：
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定工作的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)[J]. 景德鎮(zhèn)高專(zhuān)學(xué)
報(bào),2013,28(3）:32.
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質(zhì)認(rèn)定質(zhì)量體系文件制定的探討[J]. 安
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定管理體系有效運(yùn)行分析及持續(xù)改進(jìn)
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[4] 謝軍, 蘇志. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)
認(rèn)定工作指南[M]. 北京: 中國(guó)計(jì)量出
版社,2011．
作者簡(jiǎn)介：李珂（1984-），女，
學(xué)士，助理工程師。研究方向：糧油
檢測(cè)。

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