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對糧油檢驗機構如何應對食品檢驗機構資質(zhì)認定工作的探討

文檔作者：李珂1　王丹2　許兵3 文檔來源： 1 焦作市糧油質(zhì)量安全檢測中心 2 焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 3 沁陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月08日
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上一篇：對食品添加劑與食品安全問題的探究

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48 食品安全導刊 2015年3月
H熱 點Spot
質(zhì)量控制
2010 年11 月23 日，國家認監(jiān)委
發(fā)布了《關于實施食品檢驗機構資質(zhì)
認定有關問題的通知》，要求2011 年
5 月1 日后，食品檢驗機構的申請和評
審必須按照《食品檢驗機構資質(zhì)認定
評審準則》的要求進行，取得食品檢
驗機構資質(zhì)認定證書后方可從事食品
檢驗工作。筆者為了讓更多糧油檢驗
機構正確理解和實施食品檢驗機構資
質(zhì)認定工作，僅從以下幾個方面對此
項工作進行探討。
1 檢驗能力的表達
以往在實驗室資質(zhì)認定評審工作
中，表達檢測能力時，無論是否具有
某產(chǎn)品的全部檢驗能力均使用產(chǎn)品名
稱進行描述。而在食品檢驗機構資質(zhì)
認定工作中，不能繼續(xù)采取這種方式
描述[1]。根據(jù)《食品檢驗機構資質(zhì)認
定評審準則》對檢驗能力的要求和我
省有關部門的工作指南，糧油檢驗機
構在表達檢驗能力時，建議采用以下
三種表述形式：
1.1 對能夠進行全項目檢驗的食品，
按食品名稱填報；
1.2 對一些僅能做部分項目檢驗的食
品，按照檢測參數(shù)填報；
1.3 針對通用標準中分類檢驗項目
的，按照項目大類填報。
2 體系文件的改編
糧油檢驗機構原有的體系文件均
是按照《實驗室資質(zhì)認定評審準則》
的條款進行編寫的，而《食品檢驗機
構資質(zhì)認定評審準則》提出了若干條
特殊要求，建議將這些要求融入到原
有的體系文件中。
2.1 《質(zhì)量手冊》的改編
在改編工作中，要逐一梳理《食
品檢驗機構資質(zhì)認定評審準則》的每
個條款，原有《質(zhì)量手冊》中已經(jīng)制
定的不做改動，而對于新增加的特殊
條款，要結合本單位實際情況在手冊
中進行描述和要求，不適用的條款可
不做要求[2]。
2.2 質(zhì)量體系其他層次文件的改編
《食品檢驗機構資質(zhì)認定評審準
則》4.4 條款規(guī)定“食品檢驗機構應依
據(jù)《食品安全法》，針對所開展的檢
驗活動，制定相應的檢驗責任追究制
度、檢驗資料檔案管理制度和食品安
全事故應急檢驗預案等。”4.5 條款規(guī)
定“承擔政府委托監(jiān)督抽檢、食品安
全風險監(jiān)測與評估等任務的食品檢驗
機構還應當制定相應的工作制度。”
因此，應在原《程序文件》中新增這
五種制度，同時要保證其他程序文件
與《質(zhì)量手冊》和《記錄表格》在接
口上保持一致性，在運行上要保持有
效性，在內(nèi)容上要保持系統(tǒng)性、全面性，
在結構上保持適應性。
3 人員配置
3.1 食品檢驗機構使用的人員應
正式聘用，且保證所用的涉及檢驗環(huán)
節(jié)的人員只能在一個食品檢驗機構中
執(zhí)業(yè)；不能聘用食品安全法規(guī)和其他
相關法規(guī)禁止從事本行業(yè)工作的人員，
所有檢驗人員不得兼職。作為檢驗人
員應承諾本人僅供職于該檢驗機構，
且為合法人員，同時簽訂相關承諾書。
3.2 從事食品檢驗工作的人員應
持相關從業(yè)資格證書。專業(yè)技術職稱
方面要求30% 以上的檢驗人員需具有
中級以上（含中級）職稱或同等能力。
機構應按全年業(yè)務量配足工作人員，
并保證其專業(yè)理論和操作技能足以滿
足工作需要。
4 儀器設備資源
糧油檢驗機構應根據(jù)檢驗能力，
按照國家相關食品檢驗標準的要求，
配備相應的儀器設備。需特別指出的
是，根據(jù)《食品檢驗機構資質(zhì)認定評
審準則》5.2.1 條款規(guī)定“食品檢驗機
構應當具備固定的檢驗工作場所以及
專用于食品檢驗活動所需的冷藏和冷
凍、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設施
和設備等工作條件”。
5 檢測方法
開展檢測活動須嚴格依照相關檢
測技術規(guī)范或標準。有些檢驗機構僅
以質(zhì)監(jiān)局標準院的標準方法作為檢測
依據(jù)，建議結合實際和經(jīng)驗，制定完
善健全的標準查新機制。特別是近年
來，糧油領域的許多產(chǎn)品標準和檢驗
標準都進行了更新，所以需要認真做
好標準查新工作，確保采用的方法都
是現(xiàn)行有效的。此外，不可隨意丟棄
或銷毀作廢的標準，因為市場上可能
仍有按老標準方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，當這
些產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量糾紛時，需用以往的
標準作為檢測依據(jù)[3]。
6 環(huán)境要求
6.1 樣品制備和貯存環(huán)境
一般情況下，糧食、食用油等不
易腐的食品適用于常溫貯存。對于糧
食加工品的貯存條件，應根據(jù)包裝食
品中標注的貯存條件確定。常溫貯
對糧油檢驗機構如何應對食品檢驗機構資質(zhì)認定
工作的探討
李　珂1　王　丹2　許　兵31 焦作市糧油質(zhì)量安全檢測中心　
2 焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心 3 沁陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站
摘　要：結合我中心兩次順利通過食品檢驗機構資質(zhì)認定工作的實際，本文從檢驗能力的表達、體系文件的改編、人員、
儀器、檢測方法及環(huán)境等方面，探討了糧油檢驗機構在食品檢驗機構資質(zhì)認定工作中需要做出的應對措施。
關鍵詞：糧油檢驗機構；食品檢驗機構；資質(zhì)認定
Mar 2015 CHINA FOOD SAFETY 49
質(zhì)量控制
存的基本要求是：貯存場所清潔衛(wèi)
生、陰涼干燥； 避免高溫、涼暗處
是指避光并不超過20 ℃，常溫是指
10 ～ 30℃。
6.2 技術檔案貯存要求
技術檔案是檢驗工作的證據(jù)。檢
驗機構須在一定時期內(nèi)完好地保存技
術檔案，這是檢驗機構的責任和義務。
技術檔案應貯存于防止損壞、變質(zhì)、
丟失的適宜的環(huán)境設施中。
6.3 檢測環(huán)境要求
檢測環(huán)境首先應滿足儀器設備正
常運轉的要求，操作人員應關注儀器
所在環(huán)境的變化情況。當設施和環(huán)境
條件對檢測結果質(zhì)量有影響時，應具
備監(jiān)測和控制環(huán)境條件的能力。當環(huán)
境條件出現(xiàn)波動時，能及時發(fā)現(xiàn)和調(diào)
控這種波動，避免影響檢測結果的質(zhì)
量。
實驗區(qū)應與行政辦公區(qū)分離。實
驗的相鄰區(qū)域間若存在互相影響應采
取有效隔離措施，需要控制的區(qū)域和
范圍要有明確標識。在檢驗活動中要
保證人身健康和安全不受危害，環(huán)境
不受威脅。應配備相應的急救設施，
制定急救方案。
食品檢驗機構資質(zhì)認定工作的主
要內(nèi)容是：考核機構是否具有科學完
善的管理體系，檢查該體系是否能夠
持續(xù)有效運行。因此，筆者認為糧油
檢測機構要根據(jù)相關法律規(guī)定，建立
完善的質(zhì)量管理體系。同時，明確責
任分工，人、機、料、法、環(huán)多方協(xié)
作，保證建立的管理體系有效運行，
只有這樣才能確保檢測結果客觀公正，
順利通過資質(zhì)認定工作。
參考文獻：
[1] 楊群. 對食品檢驗機構資質(zhì)認
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[3] 繆海瓊. 食品檢驗機構資質(zhì)認
定管理體系有效運行分析及持續(xù)改進
[J].現(xiàn)代測量與實驗室管理,2011,(4):42-
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[4] 謝軍, 蘇志. 食品檢驗機構資質(zhì)
認定工作指南[M]. 北京: 中國計量出
版社,2011．
作者簡介：李珂（1984-），女，
學士，助理工程師。研究方向：糧油
檢測。

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