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高效液相色譜法對膨化食品中合成色素的測定

文檔作者：房磊文檔來源：天津市濱海新區(qū)大港產品質量監(jiān)督檢驗		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月08日
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高效液相色譜法對膨化
▲。一一一一一一一?一一。一
人工合成色素往往比天然色素的
色彩更為鮮艷，并能長久持續(xù)的保存。
同時，人工合成色素比天然色素的價
格更為低廉，且堅牢度與穩(wěn)定性較高。
但食品中添加的色素往往屬于非營養(yǎng)
成分，且人工合成色素在制造過程中
大多數(shù)會選擇煤焦油作為提煉的原料，
因此在食品中過多的添加人工合成色
素可能會對人們的身體健康造成一定
的影響。再者，一些昧著良心的食品
生產廠家為提高食品的銷量，常會在
食品中過量地添加人工合成色素，對
消費者的健康產生一定的影響。所以，
檢測食品中的人工合成色素十分必要。
本文利用高效液相色譜法測定膨化食
品中合成色素，不僅僅操作簡單、快速、
準確，并且還具有良好的測定效果。
材料和方法
材料與試劑
水，杭州娃哈哈集團飲用純凈水
596 mLi氨水，國藥集團化學試劑有
限公司；甲酸，國藥集團化學試劑有
限公司；氨，國藥集團化學試劑有限
公司；誘惑紅，天津市衛(wèi)生防疫中心，O．5
mg／mL；日落黃，國家標準物質研究中
心，O．5 mg／mL；胭脂紅，國家標準物
質研究中心，0．5 mg／mL；甲醇，Dikma
Pure；乙醇，Dikma Pure；乙覓菜紅，
國家標準物質研究中心，0．5 mg／mL；
新紅，農業(yè)部環(huán)境保護科研監(jiān)測所，0．5
mgmL；亮藍標準品，國家標準物質研
究中心O．5 mg／mL；檸檬黃，國家標準
物質研究中心，0．5 mg／mL。其余試劑
均為分析純。
儀器與設備
Milli-Q去離子水制備系統(tǒng)，美國
Millipore公司；KQ-5200 DE型超聲波
1 00食品安全導刊2016年12月
食品中合成色素的測定
三=。簍簍簍蘭蘭：鍪簇“磚：砷“嬸÷o，。毋≯缸坤科懈啪蝌)c】唰>。0州≈of啦_}oM啦kj∞o{．肆。盤j0舉翼邗篡哿鬟幫咒礙踟
清洗器，昆山市超聲儀器有限公司；
AL204型電子天平，梅特勒一托利多
公司；TDL一5一A型離心機，上海安亭
科學儀器廠：waters ACQUITY H-Class
超高效液相色譜儀，配有二極管陣列
檢測器、自動進樣器、柱溫箱、高壓
泵和Empower2色譜工作站。
色譜條件
(1)色譜柱。進樣體積：5
恤g；柱溫：25 cc；ACOUITY UPLC BEH
C18(2．1 mm x 50 mm， 1．7斗m)。
流速：O．25 mL／min；檢測波長：254
nm和627 rlm：流動相：甲醇和乙酸銨
(0．02 mol／L)水溶液：洗脫梯度見表1。
(2)標準溶液的配制。將質量濃度
0．5 m咖L的色素單標溶液，根據(jù)需要混
合，并用娃哈哈飲用純凈水稀釋成質量
濃度分別為1．O、5．0、25．O、50．O、1 00．O
斗g／mL；}n200．0斗咖L的混合標準溶液，
經(jīng)O．22“m濾膜過濾后待測。
結果
新紅黃、檸檬黃、胭脂黃、覺菜紅
表1洗脫梯度
時間(rain) O．0 2．5 4．O 6．O 6．1 6．5
甲醇5 40 40 80 5 5
乙酸銨(0．02mol幾) 90 60 60 20 95 95
黃和日落黃在1—200斗g／mL，亮藍、
誘惑紅黃在2—200¨g／mL的范圍內，
線性關系良好，相關系數(shù)O．999 6～O．999
9，平均回收率為87％～105％，相
對標準偏差0．5名～3．1名，檢出限為
O．10～O．30 mg／kg。
結語
本文采用乙醇+氨水+水(7+
2+1)的混合提取液對樣品存在的
人工合成色素直接進行超聲提取，此
操作不僅能縮短預處理的時間，還能
縮短人工合成色素的提取時間。本文
構建的UPLC法，在短柱填充時選擇
小顆粒填充，不僅能夠包含較高的柱
效，還具有低擴散體積的特點。本實
驗中的流動相選擇了甲醇和乙酸銨
(O．02 mol／L)水溶液。與此同時，針
對食品中存在的人工合成色素的檢測
構建了UPLC進行相關檢測。本文研究
結果表明，該方法具有靈敏、準確、
經(jīng)濟、快速四大特點，且該方法不僅
能夠有效地檢測膨化食品，還能有效
地監(jiān)控膨化食品市場，使我國膨化食
品的市場安全得到有效保障。選擇梯
度洗脫，變化波長檢測膨化食品中亮
藍、胭脂紅、日落黃，主要是利用每
種色素具備的最大可見吸收波長，間
接地提高檢測靈敏度，降低干擾峰對
目標峰的影響。在對選擇樣品的進行
處理前，需在試樣清液中添加了聚酰
胺粉，然后根據(jù)試樣清液的具體吸附
情況確定樣品添加的聚酰胺粉的劑量，
從而使色素吸附的狀況相對于國家標
準規(guī)定方法更完全。在處理選擇的樣
品前中，首先是樣品的定容，然后再
對樣品高速離心，最好并取高速離心
的上清液，選擇聚酰胺粉法過注射器
管小柱，然后使多個樣品同一時間共
同處理，并且能夠使目標成分提取比
較完全，且相對于國家標準規(guī)定的垂
融漏斗抽濾法的損失較少、操作也
簡單易行。

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