導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障體系建設(shè)研究進(jìn)展

文檔作者：王強(qiáng) 侯磊文檔來(lái)源：新疆維吾爾自治區(qū)科技發(fā)展戰(zhàn)略研究院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月06日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?355.16 KB 共6頁(yè)	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共6頁(yè)]

本文件共6頁(yè)，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大?。?55.16 KB 共6頁(yè) 文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇：河南省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系研究

文本預(yù)覽

僅提取頁(yè)面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

第7 卷第 10 期食 品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)Vol. 7 No. 10
2016 年10 月Journal of Food Safety and Quality Oct. , 2016
*通訊作者: 侯磊, 助理研究員, 主要從事俄語(yǔ)翻譯, 中亞及俄羅斯科技政策、科技成果研究, 對(duì)外科技合作等。E-mail: leizi7222@163.com
*Corresponding author: HOU Lei, Assistant Researcher, Science &amp;amp; Technology Development Strategy Research Institute of Xinjiang Uygur
Autonomous Region,No. 39, Xinjiang Science First Street, Urumqi 830011, China. E-mail: leizi7222@163.com
國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障體系建設(shè)研究進(jìn)展
王 強(qiáng), 侯磊*
(新疆維吾爾自治區(qū)科技發(fā)展戰(zhàn)略研究院, 烏魯木齊 830011)
摘要: 隨著旅游食品安全受到的關(guān)注越來(lái)越多, 相關(guān)的理論研究也將會(huì)不斷地深入, 結(jié)合當(dāng)前我國(guó)旅游食品
安全保障體系建設(shè)的現(xiàn)狀可以發(fā)現(xiàn), 其在相關(guān)理論的推動(dòng)下, 我國(guó)旅游食品安全保障體系的建設(shè)正在不斷完
善。為了系統(tǒng)認(rèn)知國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障體系建設(shè)研究進(jìn)展, 本文對(duì)國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全保障方面取得的研
究成果進(jìn)行歸納總結(jié), 明確旅游食品安全保障體系建設(shè)的規(guī)律以及影響旅游食品安全保障體系建設(shè)的因素,
并在此基礎(chǔ)上, 結(jié)合目前國(guó)內(nèi)旅游食品安全保障體系建設(shè)的現(xiàn)狀, 提出我國(guó)旅游食品安全體系的建設(shè)應(yīng)結(jié)合
我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際狀況、對(duì)我國(guó)現(xiàn)有的食品安全相關(guān)制度進(jìn)行補(bǔ)充和借鑒、擴(kuò)大食品安全宣傳, 提升旅游
行業(yè)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重視程度等建議, 為推動(dòng)我國(guó)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。
關(guān)鍵詞: 旅游食品; 安全保障體系; 建設(shè)理論
Security system construction of domestic and overseas tourism food
WANG Qiang, HOU Lei*
(Science &amp;amp; Technology Development Strategy Research Institute of Xinjiang Uygur Autonomous Region,
Urumqi 830011, China)
ABSTRACT: With more and more attention to tourism food security and continuously development of related
theoreticalresearches, combined with the establishment of the tourism food security system and the current situation,
we could find that the tourism food security system construction in China was constantly improving. In order to
systematically perceive the domestic and overseas tourism food security system construction, this paper summarized
the research results both at home and abroad, and made clear the rules and influencing factors of tourism food
security system construction. On this basis, combined with the current status of domestic tourism food security
system construction, it is proposed that the construction of China tourism food security system should be combined
with the actual status of China’s tourism development, supplements and referencesshould be proposed to the existing
food security system in China, food safety propaganda should be expanded, the importance of food industry operators
on food safety should be improved, and so on, which can provide a reference for promoting the sustainable
development of China's tourism industry.
KEY WORDS: tourism food; security system; construction theory
1 引 言
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展, 旅游食品安全問題越來(lái)越
受到關(guān)注, 現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者均針對(duì)此問題展開了研
究, 使人們逐漸明確了影響食品安全的因素、政府在食品
安全管理中的作用以及旅游食品安全體系建立的基礎(chǔ)、條
萬(wàn)方數(shù)據(jù)
第10 期王 強(qiáng), 等: 國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障體系建設(shè)研究進(jìn)展 4253
件等, 為我國(guó)旅游食品安全體系的構(gòu)建提供了極具價(jià)值
的借鑒。本文為確定我國(guó)切實(shí)可行的旅游食品安全體系構(gòu)
建途徑, 針對(duì)國(guó)內(nèi)外旅游食品安全的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了綜
合概述。
2 國(guó)際旅游食品安全概述
2.1 影響食品安全的因素分析
20 世紀(jì)初期, 歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家就認(rèn)識(shí)到建立食
品安全保障體系的重要性, 并開始進(jìn)行食品安全保障體系
建設(shè)的相關(guān)研究, 例如Von Braun 提出除食品安全獲取外,
還存在諸多因素對(duì)食品安全產(chǎn)生影響, 例如健康、衛(wèi)生環(huán)
境、社會(huì)弱勢(shì)群體的照顧能力等, 并強(qiáng)調(diào)食品安全不應(yīng)限
制于國(guó)家行動(dòng), 而是應(yīng)該更加強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)行為的規(guī)范[1]。
Shiva 提出食品安全包括其營(yíng)養(yǎng)的豐富性和對(duì)人體的危害
兩個(gè)方面, 而不能單獨(dú)的強(qiáng)調(diào)任何一方面[2]。Hartwing
deHaen 結(jié)合當(dāng)時(shí)世界各國(guó)學(xué)者對(duì)食品安全提出的相關(guān)理
論, 對(duì)食品安全保障體系的建立進(jìn)行了分析, 認(rèn)為國(guó)家對(duì)
消費(fèi)者的利益應(yīng)高度關(guān)注, 并應(yīng)通過(guò)建立相應(yīng)的渠道和措
施, 使消費(fèi)者真正參與到國(guó)家食品安全體系相關(guān)政策的制
定、調(diào)整過(guò)程中, 以此保證食品安全保障體系的可行性和
全面性[3]。食品安全保障體系的構(gòu)建, 是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程,
不能只針對(duì)某方面進(jìn)行, 如果食品安全保障體系的全面性
得不到保證, 會(huì)直接為食品埋下安全隱患。
2.2 政府在食品安全管理中的作用
Froceda[4]提出國(guó)家應(yīng)積極建立食品安全咨詢機(jī)構(gòu),
為保障消費(fèi)者食品安全服務(wù), 加大中央政府與地方政府的
溝通聯(lián)系, 一國(guó)政府與他國(guó)的聯(lián)系等均對(duì)構(gòu)建食品安全保
障體系具有重要作用; Henrik 等[5]進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)將生物反恐
添加到食品安全管理系統(tǒng)中, 可見此時(shí)食品安全保障體系
已經(jīng)初步形成框架。Henson 等[6]針對(duì)影響食品安全保障體
系的因素展開研究, 例如食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、公共食品安全
的規(guī)范等, 認(rèn)為統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn), 可以使市場(chǎng)中流通
的食品安全更加得到保證, 使食品安全保障體系的依據(jù)更
加充分。而Arrow[7]從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度, 對(duì)食品安全保障體系的
成本收益以及與食品安全相關(guān)主體的行為進(jìn)行了研究, 在
一般性事件分析方法的基礎(chǔ)上, 針對(duì)股票收益和食品危害
性疾病間的關(guān)系以及美國(guó)不安全食品召回績(jī)效方面展開研
究, 認(rèn)為不安全食品的召回速度與股票收益之間會(huì)存在一
定的正相關(guān)性, 但對(duì)政府的市場(chǎng)形象會(huì)產(chǎn)生相比更大的負(fù)
面影響。David 則強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)上消費(fèi)者和食品供應(yīng)商之間信
息不對(duì)稱是食品安全受到威脅的主要原因, 所以通過(guò)建設(shè)
有效的溝通平臺(tái), 在一定程度上有利于降低食品安全威脅
事件的發(fā)生[8]。食品安全保障體系的構(gòu)建, 不僅僅是食品
檢測(cè)部門的責(zé)任, 地方政府和中央政府均應(yīng)對(duì)其予以高度
關(guān)注, 因?yàn)槭称钒踩珕栴}直接影響到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社
會(huì)的穩(wěn)定。
2.3 國(guó)際衛(wèi)生組織對(duì)食品安全的規(guī)范
在以上研究的基礎(chǔ)上, 世界衛(wèi)生組織通過(guò)《食品安全
在衛(wèi)生和發(fā)展中的作用》和《加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全計(jì)劃指
南》對(duì)食品安全進(jìn)行了定義, 明確食品安全即在生產(chǎn)、加
工、存儲(chǔ)、分配、制作的全過(guò)程中保證其安全可靠, 對(duì)人
類身體健康有益而且適合消費(fèi)者應(yīng)用的必要條件和舉措,
并將食品安全和食品衛(wèi)生進(jìn)行了區(qū)分, 使食品安全保障體
系的構(gòu)建有據(jù)可依; 21 世紀(jì)初期世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧
食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)共同編制的《保障食品的安全和質(zhì)量-
強(qiáng)化國(guó)家食品控制體系指南》中對(duì)食品安全進(jìn)行了重新的
界定, 并由此表明了國(guó)際上對(duì)食品安全的態(tài)度。現(xiàn)階段國(guó)
際上對(duì)食品安全問題高度關(guān)注, 并對(duì)其進(jìn)行了統(tǒng)一的規(guī)范,
我國(guó)作為發(fā)展中的大國(guó), 應(yīng)在發(fā)展旅游食品安全保障體系
的過(guò)程中, 對(duì)國(guó)家國(guó)際衛(wèi)生組織對(duì)食品安全的規(guī)范進(jìn)行積
極的借鑒。
2.4 旅游食品安全保障體系以食品安全管理相關(guān)理
論為基礎(chǔ)
近年來(lái)隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展, 在以上針對(duì)食品安
全保障體系的理論研究的基礎(chǔ)上, 人們針對(duì)旅游食品安全
保障體系也展開了相應(yīng)的研究, 但其基本上均以原有的食
品安全保障體系相關(guān)研究為基礎(chǔ)。例如Pornlert 等[9]提出旅
游食品安全保障體系應(yīng)以市場(chǎng)規(guī)范和強(qiáng)化管理為基礎(chǔ), 這
是將旅游食品的特點(diǎn)和食品安全保障體系相結(jié)合的具體體
現(xiàn), 后續(xù)其又在研究成果基礎(chǔ)提出旅游食品隱患與旅游者
對(duì)旅游目的地食品條件認(rèn)識(shí)不全面有關(guān), 所以加大食品安
全檢查和宣傳是旅游食品安全保障體系建立的必要環(huán)節(jié),
這也可以視為旅游產(chǎn)業(yè)與食品安全保障體系研究成果的結(jié)
合。由于國(guó)外食品安全保障體系建立已經(jīng)較為完善, 所以
旅游食品安全保障體系建設(shè)也達(dá)到較高的水平。旅游食品
安全保障體系的構(gòu)建程度, 很大程度取決于食品安全管理
體系相關(guān)制度、機(jī)制的建設(shè)和落實(shí)情況, 這在一定程度上
為我國(guó)旅游食品安全保障體系的構(gòu)建提供了方向。
3 國(guó)內(nèi)旅游食品安全保障體系概述
雖然我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展和食品安全保障體系的研究
均相對(duì)較晚, 但現(xiàn)階段也取得了一定的成果, 其大體可以
分為以下兩個(gè)方面:
3.1 針對(duì)西方發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全保障體系方面的
成功經(jīng)驗(yàn)所展開的研究現(xiàn)狀
麥充志[10]結(jié)合美國(guó)的食品安全體系, 闡述了法律、政
策、市場(chǎng)、政府等因素在食品安全保障方面的作用, 并結(jié)
合我國(guó)的實(shí)際國(guó)情, 提出強(qiáng)化人民食品安全意識(shí)、健全食
品安全監(jiān)管體系、充分發(fā)揮政府的經(jīng)濟(jì)手段和法律手段是
萬(wàn)方數(shù)據(jù)
4254 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第 7 卷
提升我國(guó)食品安全保障能力的有效途徑。管淞凝[11]通過(guò)對(duì)
歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全監(jiān)管體系進(jìn)行系統(tǒng)的研究, 明
確提出西方發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全方面所形成的統(tǒng)一的立法
體系和執(zhí)法體系是我國(guó)食品安全所欠缺的方面, 要保證旅
游食品安全, 同樣需要對(duì)兩方面進(jìn)行針對(duì)性的完善。王虎
等[12]結(jié)合利益機(jī)制的相關(guān)理論, 針對(duì)食品安全相關(guān)主體間
的利益分配展開研究, 并針對(duì)食品安全規(guī)制的模式如何可
以實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的優(yōu)化配置展開了分析。李冰[13]研究強(qiáng)調(diào)
相關(guān)主體為獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益, 會(huì)主動(dòng)對(duì)食品安全進(jìn)行
人為的干擾, 而現(xiàn)階段我國(guó)所形成的食品安全管理體系,
忽視相關(guān)主體的利益機(jī)制, 未能對(duì)主體利益進(jìn)行有效的協(xié)
調(diào), 這在一定程度上體現(xiàn)了我國(guó)在食品安全方面利益表達(dá)
機(jī)制的缺失。孟廣新等[14]在李冰等人研究的基礎(chǔ)上, 提出
對(duì)食品安全相關(guān)主體進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性激勵(lì)的重要性。許建軍等
[15]對(duì)美國(guó)針對(duì)瘋牛病食品安全事件的處理過(guò)程和效果進(jìn)
行了分析, 高度肯定了食品安全預(yù)警體系在食品安全保
障體系中的作用, 其認(rèn)為給我國(guó)食品安全保障體系的建
設(shè)要以預(yù)警機(jī)制為基礎(chǔ), 建立相應(yīng)的機(jī)制和方法, 引入
相關(guān)的專業(yè)人才。隋姝妍等[16]針對(duì)日本的食品安全保障
體系和消費(fèi)者信賴體系的成功方面進(jìn)行了系統(tǒng)的分析,
認(rèn)為食品安全保證體系的建設(shè)對(duì)日本國(guó)民經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)
展起到了推動(dòng)作用, 消費(fèi)者對(duì)其予以高度的肯定, 而我
國(guó)現(xiàn)階段食品安全保障體系難以發(fā)揮預(yù)期的作用, 與消
費(fèi)者對(duì)其具體功能認(rèn)識(shí)不全面具有直接的關(guān)系, 這與肖
雅琴[17]的觀點(diǎn)高度一致。
我國(guó)現(xiàn)階段針對(duì)旅游食品安全保障體系的研究, 大
部分并未針對(duì)我國(guó)旅游行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)或我國(guó)食品安全管
理體系現(xiàn)狀進(jìn)行, 而是以西方發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全保障體
系方面的成功經(jīng)驗(yàn)作為研究的對(duì)象, 這雖然有利于我國(guó)對(duì)
旅游食品安全保障體系產(chǎn)生更加系統(tǒng)的認(rèn)識(shí), 并直接從成
功經(jīng)驗(yàn)中探索發(fā)展思路, 但在一定程度上也使我國(guó)的相關(guān)
研究脫離了我國(guó)的實(shí)際情況, 使研究成果被形式化。
3.2 針對(duì)我國(guó)食品安全保障體系現(xiàn)狀的研究現(xiàn)狀
彭亞拉等[18]肯定了我國(guó)現(xiàn)階段在食品安全檢測(cè)方面
取得的成果, 但也明確指出我國(guó)在此方面存在的缺陷, 認(rèn)
為提升食品安全相關(guān)的檢測(cè)技術(shù), 是保證食品安全體系落
實(shí)的基本前提, 我國(guó)應(yīng)加大相關(guān)方面的資本投入和政策性
引導(dǎo)。王連龍[19]對(duì)我國(guó)食品安全保障體系的建設(shè)現(xiàn)狀和趨
勢(shì)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析, 并結(jié)合秦皇島的實(shí)際情況, 提出食
品安全保障體系的建設(shè)是涉及民生的重要方面, 任何缺陷
均可能對(duì)人民的生命健康產(chǎn)生影響, 并針對(duì)性的對(duì)我國(guó)食
品安全保障體系的完善途徑提出了意見。褚莜紅等[20]結(jié)合
我國(guó)現(xiàn)階段食品安全保障體系的開展現(xiàn)狀展開了研究, 并
針對(duì)旅游食品、食品衛(wèi)生等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述, 認(rèn)為
政府在食品安全保障中具有重要的作用, 政府對(duì)食品安全
隱患的懲治力度直接關(guān)系到食品安全問題的發(fā)生程度, 但
并不能從根本上杜絕食品安全衛(wèi)生事件的發(fā)生, 將政府的
監(jiān)督控制和市場(chǎng)的行為規(guī)范以及人民群眾的群眾參與相結(jié)
合, 是食品安全保障體系功能最大化發(fā)揮的基本前提。龔
強(qiáng)等[21]對(duì)食品安全保障體系的具體構(gòu)建架構(gòu)進(jìn)行了分析,
并肯定了健全的食品安全保障體系對(duì)人們身體健康、精神
生活豐富、社會(huì)穩(wěn)定等方面的重要作用, 對(duì)HACCP 體系
建設(shè)的具體措施進(jìn)行了嘗試性的分析, 將企業(yè)供應(yīng)鏈關(guān)系
引入食品安全考慮因素。涂永前等[22]對(duì)食品安全和食品衛(wèi)
生之間的關(guān)系進(jìn)行了闡述, 并提出通過(guò)強(qiáng)化食品衛(wèi)生的管
理可以有效提升我國(guó)食品安全管理體系的建設(shè)水平, 并對(duì)
食品安全的國(guó)際規(guī)制和法律保障進(jìn)行了分析。王穎等 [23]
結(jié)合秦皇島鄉(xiāng)村旅游食品安全現(xiàn)狀, 肯定了市場(chǎng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
在食品安全中的重要性, 并對(duì)加快市場(chǎng)誠(chéng)信體系建設(shè)速度
的途徑進(jìn)行了分析, 其認(rèn)為政府的政策規(guī)范、人民群眾的
監(jiān)督以及推動(dòng)信息對(duì)稱的機(jī)制等均對(duì)食品安全具有積極的
推動(dòng)作用。檀子貞等[24,25]以高校的食品安全為例, 針對(duì)食
品安全保障體系進(jìn)行了研究, 由于其研究對(duì)象具有明確性,
所以指導(dǎo)性相比更加突出, 其認(rèn)為強(qiáng)化高校管理者對(duì)食品
安全的認(rèn)識(shí)相比加大學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知效果更加理想,
這在一定程度上說(shuō)明管理比宣傳在一定范圍內(nèi)具有更加突
出的效果。周廣海[26-28]針對(duì)鄉(xiāng)村旅游食品的安全展開研究,
使食品安全管理體系的構(gòu)建得到進(jìn)一步完善。胡體堂等
[29,30]強(qiáng)調(diào)了安全保障體系在食品安全方面的重要性, 并結(jié)
合我國(guó)食品安全保障體系發(fā)展的過(guò)程, 對(duì)我國(guó)食品安全程
度進(jìn)行了針對(duì)性的對(duì)比分析, 使食品安全的發(fā)展現(xiàn)狀和趨
勢(shì)更加清晰。劉紅軍[31]以河南省為例, 以地方政府的視角
針對(duì)食品安全保障體系的構(gòu)建進(jìn)行了分析?？梢娊陙?lái),
我國(guó)針對(duì)食品安全保障體系的研究更加具有針對(duì)性, 這也
是我國(guó)食品安全保障體系相關(guān)研究逐漸深化的具體體現(xiàn)。
隨著旅游市場(chǎng)的發(fā)展, 我國(guó)針對(duì)旅游食品安全保障
體系構(gòu)建的研究逐漸增多。汪建勝[32,33]選取我國(guó)比較具有
代表性的旅游風(fēng)景區(qū)——黃山對(duì)旅游食品安全進(jìn)行了分析,
認(rèn)為缺少對(duì)旅游業(yè)的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》, 無(wú)證經(jīng)營(yíng)的大量
存在是威脅旅游食品安全的主要因素。趙魯燕等[34,35]從行
政事業(yè)單位的財(cái)務(wù)漏洞角度, 針對(duì)旅游業(yè)中旅游食品無(wú)證
經(jīng)營(yíng)存在的原因進(jìn)行了相應(yīng)的分析, 肯定了政府部門在管
理方面的不規(guī)范與旅游食品安全隱患具有密切的關(guān)系。李
衛(wèi)東等[36,37]對(duì)當(dāng)時(shí)我國(guó)旅游食品中存在安全隱患的食品比
例數(shù)據(jù)以及旅游食品召回的影響等進(jìn)行了分析, 提出旅游
食品安全保障體系的構(gòu)建, 對(duì)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的
影響, 但其本身屬于系統(tǒng)的工程, 涉及主體比較多, 如何
平衡相關(guān)主體的利益, 是保障旅游食品安全面臨的重要問
題。胡衛(wèi)華等[38-42]均對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段旅游食品安全問題進(jìn)行
了闡述, 并強(qiáng)調(diào)了旅游食品安全對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展、區(qū)域經(jīng)
萬(wàn)方數(shù)據(jù)
第10 期王 強(qiáng), 等: 國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障體系建設(shè)研究進(jìn)展 4255
濟(jì)發(fā)展等方面的重要作用, 為旅游食品安全保障體系的建
立提供了借鑒。張榮春等[43-48]結(jié)合我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,
對(duì)我國(guó)旅游食品安全問題進(jìn)行了相應(yīng)的分析, 并結(jié)合區(qū)域
的管理特點(diǎn)為保障體系的構(gòu)建提供了建議。伍建海等[49,50]
專門針對(duì)我國(guó)旅游食品安全保障體系的建設(shè)展開了研究,
并提出了符合我國(guó)國(guó)情的安全保障體系建設(shè)路徑, 指導(dǎo)價(jià)
值較為顯著。
在旅游食品安全保障體系構(gòu)建研究的過(guò)程中, 我國(guó)
專家學(xué)者嘗試從我國(guó)已有食品安全管理體系和我國(guó)旅游業(yè)
的發(fā)展需求兩個(gè)角度進(jìn)行研究, 使研究的實(shí)踐意義得到強(qiáng)
化, 而且可以準(zhǔn)確的定位我國(guó)旅游食品安全保障體系構(gòu)建
的難點(diǎn)和目前存在的問題, 本文認(rèn)為在后續(xù)研究中將國(guó)外
相關(guān)研究的成功經(jīng)驗(yàn)與我國(guó)的實(shí)際狀況相結(jié)合, 更加具有
現(xiàn)實(shí)意義。
4 總結(jié)與展望
通過(guò)上述分析可以發(fā)現(xiàn), 現(xiàn)階段食品安全問題已經(jīng)
受到國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的普遍關(guān)注, 國(guó)外的研究相比我國(guó)更
加成熟, 我國(guó)要構(gòu)建科學(xué)合理的旅游食品安全保障體系,
首先應(yīng)對(duì)目前我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游食品安全保障體系的建設(shè)存在
的短板進(jìn)行明確, 初級(jí)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖的源頭被嚴(yán)重污染、
部分食品質(zhì)量品質(zhì)不穩(wěn)定, 抽驗(yàn)率較低、食品安全管理制
度不完善、假冒食品混入名優(yōu)旅游食品市場(chǎng)、旅游食品入
門門檻低等均是我國(guó)目前旅游食品市場(chǎng)存在的問題, 而導(dǎo)
致諸多問題出現(xiàn)的原因是我國(guó)針對(duì)旅游食品的監(jiān)管體制先
天不足、監(jiān)管方式和手段落后、缺少對(duì)不作為監(jiān)管者的追
責(zé)機(jī)制。其次, 我國(guó)應(yīng)結(jié)合美國(guó)、歐盟等食品安全保障體
系完善國(guó)家、組織的做法, 針對(duì)目前國(guó)內(nèi)旅游食品安全保
障體系建設(shè)的現(xiàn)狀, 提出切實(shí)可行的意見或建議, 如針對(duì)
旅游食品市場(chǎng)科學(xué)配置監(jiān)管力量、用嚴(yán)厲的制度約束和規(guī)
范監(jiān)管者的行為、調(diào)動(dòng)大眾參與旅游食品安全監(jiān)督工作的
積極性, 積極利用基層組織力量、強(qiáng)化旅游食品安全保障
工作的信息化建設(shè)和法制建設(shè)、創(chuàng)新和完善現(xiàn)行的部際食
品安全聯(lián)席協(xié)調(diào)會(huì)議的管理架構(gòu)、將多種有效管理模式結(jié)
合應(yīng)用等。我國(guó)現(xiàn)階段積累了大量發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn),
所以應(yīng)以發(fā)展的視角看待我國(guó)旅游食品安全保障體系的
構(gòu)建。
參考文獻(xiàn)
[1] Von Braun. Improving food seurity of the poor [M]. Washington D.C:
International Food Policy Research Institute, 1992.
[2] Shiva. Consumer perceptions of food safety risk: Evidence from a
segmentation study in Albania [J]. J Int Agric, 1998, 06: 114?115.
[3] Hartwing. Food safety regulatory systems in Europe and China: A study of
how co-regulation can improve regulatory effectiveness [C]. First global
forum on food safety manager, 2002, 1.
[4] Froceda. Technological options to ameliorate waste treatment of intensive
pig production in China: An analysis based on bio-economic model [J]. J
Int Agric, 2005, 02: 402?403.
[5] Henrik V, Rostas K. Moral hazard, vertieal integration, and publie
monitoring in credence goods [J].Eur Rev Agric Conom, 2002, 29(2):
271?279.
[6] Henson. Economic determinants of food safety controls in supply of
retailer own-branded products in the U.K [J]. Agribusiness, 1998, (14),
113?126.
[7] Arrow KJ. Essays in the theory of risk-bearing [M]. Chicago: Markham
Pub. Co.,1971.
[8] David AH, Jutta R, John AM. Leadership and the provision of safe food [J].
Am J Agrieul Eeon, 2001, 83(4): 862?874.
[9] Pornlert A. Water quality, agriculture and food safety in China: Current
situation, trends, interdependencies, and management [J]. J Int Agric, 2015,
14(11), 2365?2379.
[10] 麥充志. 美國(guó)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及對(duì)我們的啟示[J]. 河北法學(xué), 2008,
03: 50?56.
Mai CZ. United States food safety supervision and its inspiration tour [J].
Hebei Law, 2008, 03: 50?56.
[11] 管淞凝. 美國(guó)、歐盟食品安全監(jiān)管模式探析及其對(duì)我國(guó)的借鑒意義[J].
改革, 2008, 04: 19?28.
Guan SN. United States, the European Union's food safety supervision
mode analysis and its reference significance to China [J]. Reform, 2008,
04: 19?28.
[12] 王虎, 李長(zhǎng)健. 利益多元化語(yǔ)境下的食品安全規(guī)制研究——以利益博
棄為視角[J]. 法學(xué)評(píng)論, 2008, 03: 92?101.
Wang H, Li CJ. Interest pluralistic study on regulation of food
safety——in the context of the visual angle of interest game [J]. Law Rev,
2008, 03: 92?101.
[13] 李冰. 人為因素對(duì)食品安全的干擾 [J]. 法學(xué)雜志, 2008, 05: 84?98.
Li B. Human disturbance on food safety [J]. Law Mag, 2008, 05: 84?98.
[14] 孟廣新. 激勵(lì)相關(guān)主體推動(dòng)安全保障體系建設(shè)[J]. 食品研究與開發(fā),
2008, 18: 302?304.
Meng GX. Incentive-related subject promoting the construction of security
system [J]. Food Res Dev, 2008, 18: 302?304.
[15] 許建軍, 周若蘭. 美國(guó)食品安全預(yù)警體系及其對(duì)我國(guó)的啟示[J]. 企業(yè)
經(jīng)濟(jì), 2008, 01: 166?168.
Xu JJ, Zhou RL. United States food safety early-warning system and its
enlightenment to our country [J]. Bus Econ, 2008, 01: 166?168.
[16] 隋姝妍, 小野雅之. 日本食品安全與消費(fèi)者信賴保障體系的建設(shè)及對(duì)
中國(guó)的啟示[J]. 北方經(jīng)濟(jì), 2012, 02: 10?12.
Sui SY, Xiaoye YZ. Japan trusted food safety and consumer protection
system construction and its enlightenment to China [J]. NorthEcon, 2012,
02: 10?12.
[17] 肖雅琴. 借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全管理成功經(jīng)驗(yàn)推動(dòng)我國(guó)食品安全
[J]. 犯罪研究, 2012, 01: 2?7.
Xiao YQ. Western success of food safety management experience of
developed countries for reference to promote food safety in China [J].
CrimRes, 2012, 01: 2?7.
[18] 彭亞拉, 鄭風(fēng)田, 齊思媛. 關(guān)于我國(guó)食品安全財(cái)政投入的思考及對(duì)策
——基于對(duì)比分析美國(guó)的食品安全財(cái)政預(yù)算[J]. 中國(guó)軟科學(xué), 2012, 10:
9?21.
Peng YL, Zheng FT, Qi SY. Thinking and strategy on the financial
萬(wàn)方數(shù)據(jù)
4256 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第 7 卷
investment in food safety-based on the comparative analysis of United
States food safety budget [J]. China Soft Sci, 2012, 10: 9?21.
[19] 王連龍. 秦皇島市旅游食品安全管控機(jī)制研究[J]. 輕工科技, 2012, 12:
121, 123.
Wang LL. Food safety control mechanism of tourism in Qinhuangdao [J].
Light Ind Technol, 2012, 12: 121, 123.
[20] 褚筱紅. 旅游食品安全管理研究[J]. 江蘇調(diào)味副食品, 2012, 06: 33?35,
44.
Chu XH. Food safety management of tourism [J]. Jiangsu Seas Food, 2012,
06: 33?35, 44.
[21] 龔強(qiáng), 陳豐. 供應(yīng)鏈可追溯性對(duì)食品安全和上下游企業(yè)利潤(rùn)的影響[J].
南開經(jīng)濟(jì)研究, 2012, 06: 30?48.
Gong Q, Chen F. Supply chain traceability in food safety and the impact of
upstream and downstream profits [J]. Nankai Econ Stud, 2012, 06: 30?48.
[22] 涂永前. 食品安全的國(guó)際規(guī)制與法律保障[J]. 中國(guó)法學(xué), 2013, 04:
135?148.
Tu YQ. International food safety regulation and legal protection [J].
China's Law, 2013, 04: 135?148.
[23] 王穎, 張?bào)K飛, 郭立宏. 秦皇島鄉(xiāng)村旅游食品安全問題與對(duì)策研究[J].
電子制作, 2013, 10: 236.
Wang Y, Zhang JF, Guo LH. Food safety problems and counter measures
in rural tourism in Qinhuangdao [J]. Elec Prod, 2013, 10: 236.
[24] 檀子貞. 高等院校食堂食品安全保障體系建設(shè)與對(duì)策研究[J]. 法學(xué)論
壇, 2015, 01: 99?105.
Tan ZZ. Establishment and counter measures of cafeteria food safety
system in colleges and universities of China [J]. Law Forum, 2015, 01:
99?105.
[25] 王享, 檀子貞. 對(duì)食品安全及保障體系建設(shè)的思考[J]. 青年教育, 2015,
10: 236.
Wang X, Tan ZZ. Reflections on the construction of food safety and
security system [J]. Youth Edu, 2015, 10: 236.
[26] 周廣海. 鄉(xiāng)村旅游食品安全管理問題與對(duì)策[J]. 經(jīng)濟(jì)研究, 2013, 03:
135?147.
Zhou GH. Food safety problems and countermeasures on the management
of rural tourism [J]. Econ Res, 2013, 03: 135?147.
[27] 戚建剛, 周廣海. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)屬性的雙重性及對(duì)監(jiān)管法制改革之寓
意[J]. 中外法學(xué), 2014, 01: 46?69.
Qi JG, Zhou GH. Property dualism and the food safety risk supervision
legal system reform implications [J]. Chin For Law, 2014, 01: 46?69.
[28] 王穎, 張?bào)K飛, 郭立宏. 秦皇島鄉(xiāng)村旅游食品安全問題與對(duì)策研究[J].
電子制作, 2013, 10: 236.
Wang Y, Zhang JF, Guo LH. Qinhuangdao rural tourism food safety
problems and countermeasures [J]. Elec Prod, 2013, 10: 236.
[29] 胡體堂. 建設(shè)保障體系構(gòu)建食品安全綠色長(zhǎng)城[J]. 中外法學(xué), 2014, 01:
46?69.
Hu TT. Construction of guarantee system of food safety green wall [J].
Chin For Law, 2014, 01: 46?69.
[30] 汪鴻昌, 胡體堂, 烏家培. 食品安全治理——基于信息技術(shù)與制度安
排相結(jié)合的研究[J]. 中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì), 2013, 03: 98?110.
Wang HC, Xiao JH, Wu JP. The food safety administration-based on
information technology system with a combination of institutional
arrangement [J]. China Ind Econ, 2013, 03: 98?110.
[31] 劉紅軍. 河南省食品安全保障體系建設(shè)的著力點(diǎn)[J]. 電子制作, 2013,
10: 236.
Liu HJ. The pivotal point for food safety assurance system construction in
Henan province [J]. Elec Prod, 2013, 10: 236.
[32] 汪建勝. 強(qiáng)化管理筑牢黃山景區(qū)食品安全防線[J]. 中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,
2010, 01: 49?52.
Wang JS. Strengthen the management to build a strong food safety defense
in Huangshan scenic area [J]. Chin J Food Hyg, 2010, 01: 49?52.
[33] 江麗霞, 汪建勝. 論食品安全監(jiān)管中的政府信息公開反應(yīng)[J]. 中國(guó)行
政管理, 2013, 04: 29?31, 14.
Pan LX, Wang JS. Study on the disclosure of government information in
the food safety supervision [J]. Chin Pub Admin, 2013, 04: 29?31, 14.
[34] 趙魯燕. 行政事業(yè)單位財(cái)務(wù)漏洞原因及對(duì)策[J]. 中外法學(xué), 2014, 01:
46?69.
Zhao LY. Administrative reasons and countermeasures of financial
vulnerability [J]. Chin For Law, 2014, 01: 46?69.
[35] 江波, 趙魯燕. 消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的搜尋行為研究[J]. 農(nóng)業(yè)技術(shù),
2013, 04: 43?52.
Jiang B, Zhao LY. Consumer food safety information search behavior
study-based on a survey of consumers in Beijing [J]. Agric Econ, 2013, 04:
43?52.
[36] 李衛(wèi)東, 劉志英. 美國(guó)食品安全管理體系及其對(duì)我國(guó)的啟示[J]. 江西
食品工業(yè), 2009, 02: 45?49.
Li WD, Liu ZY. United States food safety management system and its
enlightenment to China [J]. Jiangxi Food Ind, 2009, 02: 45?49.
[37] 蔣夢(mèng)婷.旅游食品安全的發(fā)展趨向[J]. 旅游經(jīng)濟(jì), 2011, 03: 06?08.
Jiang MT. tourism development trends of food safety [J]. Tour Econ, 2011,
03: 06?08.
[38] 胡衛(wèi)華. 中國(guó)旅游食品安全管理的現(xiàn)狀與對(duì)策[J]. 食品與機(jī)械, 2013,
06: 79?81, 88.
Hu WH. Present situation and counter measure of tourism food safety
management in China [J]. Food Mach, 2013, 06: 79?81, 88.
[39] 余里. 游客中毒事件敲警鐘旅游食品安全莫忽視[J]. 安全與健康, 2010,
21: 29?30.
Yu L. Tourists poisoning warning food safety do not ignore [J]. Saf Health,
2010, 21: 29?30.
[40] 宋華, 余里. 中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律制度分析[J]. 公共行政評(píng)論, 2010,
02: 30?50, 178, 179.
Song HL, Yu L. Study on legal system of China's food safety standards [J].
Public Admin Rev, 2010, 02: 30?50, 178, 179.
[41] 邱鴻棟, 鄧閩江, 吳振城. 提升品質(zhì)土特產(chǎn)成為大產(chǎn)業(yè)[J]. 工商行政管
理, 2005, 20: 47?48.
Qiu HD, Deng MJ, Wu ZC. Enhance the quality of products became a big
industry [J]. Admin Ind Comm, 2005, 20: 47?48.
[42] 陳錫福, 邱鴻棟. 食品添加劑與食品安全分析[J]. 中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志,
2007, 06: 593?596.
Chen XF, Qiu HD. Food additives and food safety [J]. Chin J Health
Inspect, 2007 06: 593?596.
[43] 張榮春. 論飲食文化在旅游產(chǎn)業(yè)中的開發(fā)[J]. 企業(yè)經(jīng)濟(jì), 2013, 03:
189?192.
Zhang RC. Study on the development of food culture in the tourism
industry [J]. Bus Econ, 2013, 03: 189?192.
[44] 李鑫. 國(guó)內(nèi)旅游食品安全保障體系的構(gòu)建及對(duì)策研究[J]. 中國(guó)行政管
理, 2013, 04: 29?31, 14.
萬(wàn)方數(shù)據(jù)
第10 期王 強(qiáng), 等: 國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障體系建設(shè)研究進(jìn)展 4257
Li X. Domestic travel construction and countermeasures of food safety
assurance system [J]. Chin Pub Admin, 2013, 04: 29?31, 14.
[45] 龔強(qiáng), 余建宇. 激勵(lì)、信息與食品安全規(guī)制[J]. 經(jīng)濟(jì)研究, 2013, 03:
135?147.
Gong Q, Yu JY. Incentive, information and food safety regulation [J]. Econ
Res, 2013, 03: 135?147.
[46] 康莉瑩. 美國(guó)食品安全監(jiān)管法律制度的創(chuàng)新及借鑒[J]. 企業(yè)經(jīng)濟(jì), 2013,
03: 189?192.
Kang LY. United States food safety innovation and reference of the legal
system [J]. Bus Econ, 2013, 03: 189?192.
[47] 張勇. 保障食品安全須加快誠(chéng)信體系建設(shè)[J]. 中國(guó)法學(xué), 2013, 04:
135?148.
Zhang Y. Ensuring food safety should speed up building the credit system
[J]. China's Law, 2013, 04: 135?148.
[48] 張志勛. 系統(tǒng)論視角下的食品安全法律治理研究[J]. 法學(xué)論壇, 2015,
01: 99?105.
Zhang ZX. Study on food security from the perspective of legal
governance of the system [J]. Law Forum, 2015, 01: 99?105.
[49] 伍建海. 旅游食品安全管理的運(yùn)行檢視與完善路徑[J]. 食品與機(jī)械,
2015, 06: 264?266.
Wu JH. Food safety management review and improvement of the path of
travel [J]. Food Mach, 2015, 06: 264?266.
[50] 譚業(yè). 中國(guó)旅游食品安全監(jiān)管體系發(fā)展態(tài)勢(shì)、問題及對(duì)策[J]. 食品與機(jī)
械, 2016, 02: 219?221.
Tan Y. China tourism development situation, problem and countermeasure
of food safety regulatory system [J]. Food Mach, 2016, 02: 219?221.
(責(zé)任編輯: 楊翠娜)
作者簡(jiǎn)介
王 強(qiáng), 碩士, 助理研究員, 主要從事
科技政策研究、農(nóng)牧業(yè)科技服務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)
戰(zhàn)略研究。
E-mail: wqyzm@126.com
侯 磊, 助理研究員, 主要從事俄語(yǔ)
翻譯, 中亞及俄羅斯科技政策、科技成果研
究, 對(duì)外科技合作等工作。
E-mail: leizi7222@163.com

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

06-06