??????? 五、整治重點
??????? （一）繼續(xù)深入開展食品非法添加和濫用食品添加劑、“地溝油”、調(diào)味品等專項整治
??????? 1.以食醋、醬油、泡菜、豆瓣、料酒等為重點，組織開展對餐飲服務(wù)單位調(diào)味品進貨渠道的監(jiān)督檢查，查禁非法購進的違法行為。
??????? 2.強化對調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識的管理，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購進和使用“三無”調(diào)味品以及過期調(diào)味品。強化落實自制調(diào)味料清單公示制度的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。
??????? 3.嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購進、儲存和使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
??????? 4.加強對餐飲服務(wù)單位食用油的監(jiān)督和管理，強化餐飲服務(wù)單位購進食用油的索證索票和記錄管理。重點查處打擊和清除餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為。
??????? 5.強化餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物管理，規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的處理行為。建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告；將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。對廢棄油脂定點回收協(xié)議建立率達到100%。
??????? 6.加強對餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進貨查驗記錄和索證索票制度的管理，強化自制火鍋底料、自制飲料清單公示制度，督促做好“專人采購、專人負責(zé)、專柜存放、專用工具、專帳記錄”管理措施，有效杜絕食品非法添加行為。嚴(yán)肅依法查處違法使用添加劑和非食用物質(zhì)的行為。
??????? （二）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“注水肉”專項整治
??????? 對縣域內(nèi)的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂使用的豬肉、牛肉逐一進行排查，督促其落實進貨查驗和索證索票制度，加大對經(jīng)營無檢疫檢驗合格證章或檢驗檢疫不合格肉品等違法行為的打擊力度。
??????? （三）開展保健食品化妝品專項整治
??????? 1.保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)檔案基礎(chǔ)信息的建立情況。主要包括超市、商場、批發(fā)企業(yè)、藥店、美容美發(fā)店等場所。
??????? 2.保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行索證索票相關(guān)規(guī)定的落實情況。嚴(yán)格按照《保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺賬管理規(guī)定》、《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺賬管理規(guī)定》的要求，指導(dǎo)督促保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)建立健全索證索票、進貨查驗記錄和購銷臺賬檔案。
??????? 3.保健食品、化妝品經(jīng)營企業(yè)“八不準(zhǔn)”的落實情況。嚴(yán)格按照保健食品經(jīng)營企業(yè)“八不準(zhǔn)”（即：不準(zhǔn)無證經(jīng)營保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營未取得保健食品批準(zhǔn)文號的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營套號冒號的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營未獲生產(chǎn)許可企業(yè)生產(chǎn)的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營標(biāo)簽、說明書上虛假夸大宣傳或涉及疾病預(yù)防、治療功能的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營未經(jīng)進貨查驗的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的保健食品、不準(zhǔn)違反索證索票和臺賬管理有關(guān)規(guī)定）、化妝品經(jīng)營企業(yè)“八不準(zhǔn)”（即：不準(zhǔn)經(jīng)營未獲生產(chǎn)許可企業(yè)生產(chǎn)的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營未取得批準(zhǔn)文號的特殊用途化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營套號冒號的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營未經(jīng)批準(zhǔn)或備案的進口化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營標(biāo)簽、說明書上虛假夸大宣傳或注有適應(yīng)癥、宣傳療效和醫(yī)療術(shù)語的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營未經(jīng)進貨查驗的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營超過使用期限的化妝品、不準(zhǔn)違反索證索票和臺賬管理有關(guān)規(guī)定）的要求對本轄區(qū)內(nèi)的保健食品化妝品經(jīng)營企業(yè)進行排查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營的要按相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅查處。
??????? （四）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類專項整治
??????? 對各類餐飲服務(wù)單位，尤其是小餐飲店、酒吧等單位采購和銷售、使用葡萄酒和白酒情況進行全面監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位落實企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度落實情況，嚴(yán)防餐飲服務(wù)單位采購、銷售和使用來源不明、超過保質(zhì)期限以及假冒偽劣的葡萄酒和白酒。餐飲服務(wù)單位場所不得向未成年人售酒，并有明確標(biāo)示，明示率達到100%；
??????? （五）開展學(xué)校食堂、農(nóng)村群體聚餐安全專項整治
??????? 對轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校食堂，特別是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂全面開展食品安全風(fēng)險隱患排查，督促和指導(dǎo)學(xué)校及時整改食堂存在的食品安全問題，并嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險。對學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患排查，以餐飲服務(wù)許可情況、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置等情況為重點內(nèi)容。
??????? 農(nóng)村集體用餐以食品原料采購、索證索票、涼菜制作、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，以食用油、畜禽肉制品及地方性節(jié)令食品等為重點品種，強化監(jiān)督檢查。5桌以上集體用餐必須向食品藥品監(jiān)督管理局報告?zhèn)浒浮?br /> ??????? （六）開展小攤販專項整治
??????? 認(rèn)真開展小攤販現(xiàn)狀調(diào)研，掌握詳情，按照“引導(dǎo)扶持一批、限期整改一批、關(guān)停取締一批”（引導(dǎo)扶持一批獲得行政許可；限期整改一批達到行政許可條件；堅決關(guān)停取締一批具有較大食品安全隱患的小攤販）的工作思路，加強分類整治指導(dǎo)，逐步實現(xiàn)小攤販規(guī)范經(jīng)營的目標(biāo)。嚴(yán)格按照《珙縣食品安全委員會工作規(guī)則》確定的“兩小”生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)管主體及其職責(zé)要求，加大監(jiān)督檢查執(zhí)法力度，堵塞監(jiān)管漏洞。
??????? 六、工作要求
??????? 各相關(guān)人員要高度重視此次“百安活動”工作，結(jié)合自身職責(zé)，認(rèn)真履職，使工作落到實處，并對執(zhí)法檢查的情況進行認(rèn)真總結(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題及時分析，提出解決的辦法和措施。
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