??????? （三）食品制售攤販加工制售過程應(yīng)遵循下列要求：
??????? 1、必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。
??????? 2、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類清洗。
??????? 3、需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。
??????? 4、烹飪加工后至售前應(yīng)不超過2小時(shí)，需較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。
??????? 5、直接接觸食品的器具、工作臺(tái)面和貨架應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生。加工后的工具、容器應(yīng)及時(shí)清洗消毒，加工工具、容器要生熟分開。
??????? 6、使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具，不得使用報(bào)紙、書刊、油印紙張和非食品專用塑料等不符合要求的包裝材料包裝直接入口食品；應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開；
??????? 7、食品制售攤販應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)施查驗(yàn)制度，保留載有所采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品信息的票據(jù)、憑證，保存期限不得少于三十日。
??????? （四）禁止食品制售攤販生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》弟二十八條的規(guī)定和從事下列食品生產(chǎn)經(jīng)營行為：
??????? 1、將工業(yè)鹽、工業(yè)堿等非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；
??????? 2、以有毒有害的動(dòng)植物和微生物作為原料加工制作食品；
??????? 3、以超過保質(zhì)期的食品作為原料加工制作食品；
??????? 4、以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品；
??????? 　　5、使用食品添加劑超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍和用量；
??????? 　　6、現(xiàn)場制售涼拌菜、生食水產(chǎn)品、不經(jīng)加熱處理的改刀熟食和裱花蛋糕等食品；
??????? 　　7、生產(chǎn)經(jīng)營本省為防病等特殊需要明令禁止的食品；
??????? 8、生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品的其他行為。
??????? 五、 工作要求
??????? （一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
??????? 各有關(guān)職能部門，對(duì)此次專項(xiàng)整頓工作要高度重視，密切配合，積極推動(dòng)地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，全面落實(shí)食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任。確保整頓工作抓實(shí)抓細(xì)、抓出成效。
??????? （二）標(biāo)本兼治，建立監(jiān)管長效機(jī)制
??????? 在開展專項(xiàng)整頓工作中，要認(rèn)真查找和分析產(chǎn)生食品安全隱患的根源，對(duì)癥施治，建立食品安全長效機(jī)制。
??????? （三）強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)查違法違規(guī)行為
??????? 堅(jiān)持“執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”的原則，嚴(yán)肅查處食品制售攤販違法違規(guī)行為，堅(jiān)持對(duì)食品制售攤販常態(tài)化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和嚴(yán)厲打擊食品制售攤販違法違規(guī)行為。形成對(duì)食品安全嚴(yán)查重處的高壓態(tài)勢。

??????? 克東縣食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室
2013年4月18日印發(fā)
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