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第三章食品標簽管理制度

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為加強進出口食品標簽管理，保證進出口食品質量安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《進出口預包裝食品標簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》，制定本制度。

• 進口預包裝食品標簽應符合我國相關法律法規(guī)和食品安全國家標準的要求，積極配合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局及四川省檢驗檢疫機構的監(jiān)督管理工作。
• 本公司承諾進出口預包裝食品的標簽符合國家規(guī)定，誠實守信，如實提供相關材料，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
• 本公司首次進口預包裝食品時，按照報檢規(guī)定提供正確完善的材料，如下：

• 原標簽樣張和翻譯件：
• 預包裝食品中文標簽樣張；
• 標簽中所列進口商、經(jīng)銷商或者代理商工商營業(yè)執(zhí)照復印件；
• 當進口預包裝食品標簽中強調某一內容，如獲獎、獲證、法定產(chǎn)區(qū)、地理標識及其他內容的，或者強調含有特殊成分的，應提供相應證明材料；標注營養(yǎng)成分含量的，應提供符合性證明材料；
• 應當隨附的其他證書或者證明文件。

• 若進口預包裝食品標簽涉及安全、健康、環(huán)境保護項目不合格的，本公司將配合檢驗檢疫機構銷毀或者退貨，由本公司相關負責人辦理退運手續(xù)，其他項目不合格的，本公司承諾在檢驗檢疫機構的監(jiān)督下進行技術處理，不能進行技術處理或者技術處理后重新檢驗仍不合格的，本公司將銷毀或退貨。

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第四章企業(yè)食品安全培訓管理制度

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根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本公司建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

• 加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容，本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關人員，均應遵守本制度。
• 培訓目的：
  • 加強本公司員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能；
  • 通過對食品安排知識的培訓和學習，本公司員工要明確自身的安全責任，特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。
  • 積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓，確保本公司食品經(jīng)營安全。
• 培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
• 培訓方式：本公司的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本公司培訓，并自覺完成學習計劃。
• 培訓時間：本公司規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學，每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
• 培訓要求：本公司員工要端正態(tài)度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。
• 對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。
• 對培訓結果進行考核，考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
• 對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案，對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

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第五章從業(yè)人員健康管理制度健康檔案制度

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根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案管理制度，以加強企業(yè)人員健康情況的管理，確保食品安全。本公司經(jīng)營人員及經(jīng)營活動相關人員均應遵守本制度。

• 本公司凡從事食品經(jīng)營活動的員工應進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
• 本公司員工健康檢查應每年進行一次，對新錄用員工或轉崗員工應先進行健康檢查合格后方可上崗。
• 對患有某些特定疾病的人，本公司應禁止其從事直接接觸食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染疾?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病。
• 如發(fā)現(xiàn)從事直接接觸食品工作的人員中患有第三條中規(guī)定的疾病，本公司將立即調換其工作，將其調到其他不影響食品安全工作的崗位。
• 本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關的信息。
• 健康內容包括美味員工的既往病史，診斷治療情況、家族病及歷次體檢結果等。
• 健康檔案應根據(jù)員工每年健康檢查情況及時更新。
• 健康檔案由本公司食品安全管理人員管理，保存年限不低于2年。（見附件1）

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第六章食品進貨查驗制度

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為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。

• 本公司在購買食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按照《食品索證索票規(guī)定》按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或復印件。查驗內容如下：

• 營業(yè)執(zhí)照；
• 生產(chǎn)許可證或流通許可證；
• 標注通過質量認證食品的相關證書；
• 食品質量檢驗證明、檢疫證明；
• 銷售憑證；
• 其他與食品安全有關的證明文件；
• 對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀等內容。

• 本公司將按照國家要求，對食品包裝標識進行查驗校對并記錄，包括：

（一） 中文表明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二） 商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝；

（三） 根據(jù)商品的特點和使用要求，需要表面的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（四） 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用請（保質期、保存期）和失效日期；

（五） 對使用不當容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的食品標明警示標志或中文警示語。

• 本公司將按期檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。
• 本公司對所進貨物進行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應提出異議，經(jīng)進一步證實食品不符合安全要求的，拒絕進貨。
• 本公司員工必須嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，必須查驗供貨方的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購。
• 本公司須留載有關信息的進貨文件和購貨合同，保存期限不少于2年。（見附件2）

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第七章食品倉儲管理制度

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根據(jù)《中華人民共和食品安全法》制定本制度，本公司所有員工均應遵守本制度。

• 依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設備均保持清潔，無霉斑、鼠跡。蒼蠅、蟑螂等，食品與非食品不予混放，食品倉庫內不存放有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不存放個人物品和雜物。
• 由質管部負責管理，并建立健全的采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不予驗收入庫，及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
• 產(chǎn)品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
• 倉庫內使用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
• 設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，禁止在倉庫內抽煙。
• 貯存、運輸和裝卸食品的工具盒設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

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第八章進口和銷售記錄管理制度

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??? 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關規(guī)定，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。

第一條 食品進口記錄

• 本公司相關人員對各批次的進口商品需做好相關記錄，記錄內容包括進口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質期、原產(chǎn)地、輸出國家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿易合同號、進口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國（境）外官方或者授官方授權機構出具的相關證書編號、報檢單號、入境時間、存放地點、聯(lián)系人及電話等內容。（見附件3）
• 本公司相關人員應保存如下進口記錄檔案材料：貿易合同、境外付匯憑證、提單、根據(jù)需要出具的國（境）外官方相關證書、報檢單的復印件、出入境檢驗檢疫機構出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》、《衛(wèi)生證書》等文件副本。
• 記錄的收集與保存
  1. 本公司相關人員應收集進口記錄及單據(jù)，按進口合同編號順序逐一歸檔，保證進口報檢清關整套單證完整性。
  2. 各項記錄材料由銷管部管理保存，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時送還，并在有關記錄上簽字。進口記錄的保存時間不少于2年。

第二條 進口食品銷售記錄

• 銷售記錄的內容包括下列信息：銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式。（見附件4）
• 銷售單據(jù)的填寫要求如下：

1. 字跡清楚，內容真實，完整，詳盡，不得用鉛筆填寫；
2. 填寫及時，準確，不得提前或錯后填寫；
3. 不得隨意撕毀或任意涂改，確實需要修改時，需在錯處劃一橫線后，在其旁邊重寫，簽上姓名，日期并蓋章；
4. 簽名（蓋章）須填全名，不得只寫姓氏，印章須清晰可辨。

（三）進口、銷售記錄檔案的管理與保存

1. 本公司相關人員需負責收集銷售記錄集單據(jù)，每月收集一次，并與收發(fā)貨臺賬進行核對，不得有誤。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或復印件；
2. 收集后的記錄及單據(jù)要逐頁核對，特別是關于產(chǎn)品去向及產(chǎn)品特征的項目。如有疑問須及時與有關文件核實，并將具體情況備注于備注項下，核對人簽字后歸檔；
3. 記錄的保存實行專人專柜報關，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時送還，并在有關記錄上簽字。進口銷售記錄保存時間不得少于2年。

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第九章食品安全事故處置預案制度

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• 食品退市制度

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??? 為了加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。

（一）若產(chǎn)品為下列條件之一的，應停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

1. 腐爛變質、污穢不潔的；
2. 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
3. 超過安全試用期或者保質日期的；
4. 應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；
5. 摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；
6. 使用非食用色素或其他非食用物質加工的；
7. 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志的，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；
8. 假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該商品的；
9. 行政監(jiān)管機關公布屬于秴食品的；
10. 其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

（二）本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該????? 食品，并采取下列措施：

1. 立即清點不合格食品，登記入冊；
2. 將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；
3. 對有害有毒、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；
4. 可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政監(jiān)督管理部門報告。

（三）對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售???? 范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

（四）本公司工作人員應對本公司經(jīng)營單位內的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

（五）本公司對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

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二、食品召回制度

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?????? 為了加強食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。本公司相關人員均應遵守本制度。

• 本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)則按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。
• 本公司的食品召回事件受當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，并接受國家質檢總局和升級質檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術支持。
• 本公司將建立完善的產(chǎn)品質量檔案和相關管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。
• 本公司將向質監(jiān)部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。
• 本公司將進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：

• 是否符合食品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求；
• 是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當做食品；
• 食品的主要消費人群構成及比例；
• 可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。con

• 本公司將配合省質監(jiān)部門組織的食品安全危害調查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。
• 經(jīng)食品安全危害調查和評估，確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。
• 根據(jù)食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

• 一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；
• 二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；
• 三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

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三、食品召回的實施

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• 確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷售不安全食品。
• 自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關銷售者停止銷售，通知消費者通知消費。
• 向社會發(fā)布食品召回有關信息，按照有關法律法規(guī)和國家質檢總局有關規(guī)定，向省級以上質監(jiān)部門報告。
• 自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過所在地的市質監(jiān)部門向省質監(jiān)部門提交食品召回計劃。
• 食品召回計劃的主要內容包括：

• 通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；
• 通知消費者停止消費不安全食品的情況；
• 食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；
• 召回措施的內容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；
• 召回的語氣效果；
• 召回食品后的處理措施。

• 自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質監(jiān)部門向省質監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進展報告中說明。

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四、召回評估

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• 本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結果等。（見附件5）
• 本公司將在食品召回時限滿15日內，向省質監(jiān)部門提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質檢總結。
• 本公司將及時對不安全食品進行無害化處理，根據(jù)有關規(guī)定應當銷毀的食品，及時予以銷毀。
• 對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時質監(jiān)部門報告，接受市質監(jiān)部門監(jiān)督。

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第十章食品安全事故報告制度

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• 目的：為建立公司重大食品安全事故報告系統(tǒng)，確保重大食品安全事故得到及時處理和有效救援，特制訂本制度。
• 范圍：重大食品安全事故，是指在食物種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運輸、經(jīng)營、消費等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康構成潛在重大危害的情況。
• 職責：本公司CEO作為食品安全事故報告第一責任人，應及時上報安全事故。
• 程序：

• 有下列情形之一者，為重大食品安全事故：
  1. 由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數(shù)超過30人以上（含30人）的；
  2. 食品安全事故影響范圍跨越縣（市、區(qū)）級行政區(qū)域，并造成嚴重后果的；
  3. 其他以食品為載體，有可能造成嚴重社會影響的。
• 報告程序：

1. 重大食品安全事故發(fā)生后，發(fā)現(xiàn)或發(fā)生部門或個人應及時上報CEO，CEO應在1小時內向當?shù)厥称芳夹g監(jiān)督局報告，同事向相關食品安全部門報告；
2. 報告應采取電話、傳真或其他快捷有效的方式；
3. 重大食品安全事故報告分為初次報告、階段報告和總結報告：

????? （1）初次報告 內容包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、病亡人數(shù)，初次報告單位及報告時間，報告單位聯(lián)系人及聯(lián)系方式，事故的簡要經(jīng)過，直接經(jīng)濟損失估算，事故發(fā)生原因的初步判斷，采取的措施及事故控制情況等；

????? （2）階段報告 包括公司根據(jù)事故處理的進程變化或者上級要求，隨時報告事故發(fā)展變化情況，處置進展、事故原因，以及對前次報告的補充和修正等；

????? （3）總結報告 在事故處理結束后，本公司將及時上報包括食品安全事故鑒定結論，事故發(fā)生經(jīng)過及處理過程、原因及責任，今后防范措施，善后處理及賠償情況等。

• 任何部門和個人對重大食品安全事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。如有隱瞞、緩報、謊報事件發(fā)生，將視情節(jié)輕重追究有關部門和個人責任。
• 事故發(fā)生后，公司將及時調整資金，保障事故的報告、救援、調查處理所需要的各項經(jīng)費及時到位。

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?四川克魯?shù)戮茦I(yè)有限公司

綜合部

二O一四年三月

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