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糧食安全背景下的生態(tài)安全與食品安全

文檔作者：陳釩文檔來源：江西省食品檢驗檢測研究院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月28日
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20 食品安全導刊 2016年10月
H熱 點Spot
食品安全管理
隨著農(nóng)業(yè)領域的不斷發(fā)展，化肥
和農(nóng)藥的使用情況也越來越嚴重。合
理地使用化肥與農(nóng)藥是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量
的重要措施，但一旦使用量超過一定
的范圍，危害便會從糧食本身的安全
顯現(xiàn)出來，進而帶來食品安全問題。
此外，化肥與農(nóng)藥等的使用還會對生
態(tài)環(huán)境造成污染，對于可持續(xù)發(fā)展的
實現(xiàn)會產(chǎn)生嚴重的不良影響。因此，
有必要對糧食安全、生態(tài)安全與食品
安全三者間的關系進行分析。
本文在介紹糧食安全背景的基礎
上，對該背景下的生態(tài)安全與食品安
全問題進行分析，深入討論由農(nóng)業(yè)面
源污染和動植物激素濫用所帶來的生
態(tài)與食品安全問題，強調其危害性，
并對糧食安全背景下兩者間的關系進
行再次規(guī)劃，以供參考。
糧食安全背景介紹
我國糧食安全背景主要分為兩個
階段，并改革開放為分界線。在新中
國成立后到改革開放前，中國人口增
長的速度逐漸加快，糧食需求量日益
增加，但受農(nóng)業(yè)種植科技等因素的影
響，糧食產(chǎn)量無法滿足過多人口的需
求，導致這一階段大部分人的溫飽問
題無法解決。改革開放使中國與其他
國家間的聯(lián)系日益緊密，以此為基礎，
我國的發(fā)展速度直線上升，在糧食方
面的表現(xiàn)便是糧食產(chǎn)量的增加，但需
要認識到，此后農(nóng)業(yè)種植過程中對化
肥和農(nóng)藥的使用情況也越來越顯著，
糧食安全問題日益凸顯，并直接引起
生態(tài)安全和食品安全問題的出現(xiàn)。
糧食安全背景下的生態(tài)安全與
食品安全
在糧食安全背景下，生態(tài)安全與食
品安全成為人們關注的重點問題，糧食
安全無法得到保證，動植物激素的濫用
和農(nóng)業(yè)面源污染均對生態(tài)和食品安全造
成影響，具體體現(xiàn)在以下方面。
動植物激素的濫用
動植物激素濫用是糧食安全問題
的主要體現(xiàn)。國家有關部門對動植物
激素的檢驗結果顯示，目前大部分蔬
菜和瓜果等均存在農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘
留可通過在食用前水洗的方式清除。
與之相反，動植物激素的濫用問題解
決難度則較大。反季節(jié)蔬菜在市場上
較為暢銷，且利潤較高，提高反季節(jié)
蔬菜的產(chǎn)量能使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者獲得更大
的經(jīng)濟效益，因此，大部分生產(chǎn)者逐
漸傾向于利用激素縮短蔬菜或動物等
的成長周期，對于食品安全的保證十
分不利。瘦肉精便屬于動植物激素的
一種，其功能在于使動物瘦肉量增加，
但長期或過量食用卻會對人的身體安
全造成影響。
農(nóng)業(yè)面源污染
農(nóng)業(yè)面源污染會對生態(tài)和食品安
全造成嚴重威脅。以農(nóng)藥與化肥的使
用為例，兩者均屬于化學產(chǎn)品，其作
用在于改變土壤中的元素含量和比例，
進而使土壤與農(nóng)作物生長的需要更加
適應，但從生態(tài)的角度看，這對于土
壤各元素平衡性的保證和對于空氣與
水資源造成的不良影響均是不容忽視
的。此外，農(nóng)作物中重金屬的超標也
是當前食品安全的主要表現(xiàn)形式，在
長期的食用過程中，重金屬的攝入會
對人的健康造成影響。調查顯示，在
太原、天津等城市，其市民血液狀況
受食品中重金屬量的增加影響十分嚴
重。由此可見，如果糧食安全問題得
不到及時有效的解決，對于國人身體
狀況的影響會在不斷地積累下越來越
嚴重，十分不利于我國的可持續(xù)發(fā)展。
糧食安全背景下生態(tài)安全與食
品安全關系的再規(guī)劃
在糧食安全背景下，為使生態(tài)安
全與食品安全問題有效解決，必須對
三者之間的關系進行再規(guī)劃。生態(tài)安
全與食品安全問題的根源在于糧食安
全未得到保證，據(jù)此，必須從保證糧
食安全的角度出發(fā)，解決上述問題。
針對農(nóng)作物種植過程中化肥與農(nóng)
藥使用量過大的問題，要從控制化肥
農(nóng)藥的銷售量和種植者對兩者的購買
量入手，以實現(xiàn)對其使用量的控制。
要加強對使用天然肥料重要性的宣傳，
以在減少食品中農(nóng)藥殘留的基礎上，
減輕生態(tài)環(huán)境污染問題。另外，針對
瘦肉精等激素的使用問題，國家有關
部門要加強食品檢驗力度，一旦發(fā)現(xiàn)
上述現(xiàn)象，要進行嚴格處理，最終達
到縮減激素市場的目的，這對于糧食
安全、生態(tài)安全以及食品安全的保證
均十分有利，因此必須得到有關部門
的重視。
結語
當今時代，糧食安全、生態(tài)安全
和食品安全問題逐漸凸顯，不僅對生
態(tài)環(huán)境造成影響，同時也極大影響著
人們的身體健康。在解決糧食安全問
題的背景下，保證生態(tài)和食品安全是
可持續(xù)發(fā)展理念、以人為本理念的主
要要求，因此，有關部門和人員必須
加大對上述問題的重視程度，重點著
手解決糧食安全問題，為我國整體環(huán)
境的優(yōu)化提供保證。
糧食安全背景下的生態(tài)安全與食品安全
陳　釩　江西省食品檢驗檢測研究院
食品安全導刊2016年10月下正文-2016091108.indd 20 2016/11/10 10:48:34

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