摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題。“蘇丹紅事件”、“三鹿奶粉事件”、“地溝油事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，更要加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度。
        關(guān)鍵字：食品安全 安全監(jiān)管 防患未然
        一、我國(guó)食品的現(xiàn)狀
        近年來(lái)接二連三爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題。2004年，阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重可致死；2005年，碘超標(biāo)的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死。2010年，地溝油的曝光。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)于此的執(zhí)法檢查，也始終沒(méi)有停止過(guò)，而且還會(huì)在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國(guó)食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。
        二、我國(guó)食品安全事件的特點(diǎn)
        食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn)：
        1.問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。
        2.問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。
        3.制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
        三、食品安全事件對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響
        3.1.消費(fèi)者放棄購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)而依賴(lài)進(jìn)口產(chǎn)品。
        以三聚氰胺事件為例，事件發(fā)生后，消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉的信任都將至冰點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為三聚氰胺事件是的國(guó)產(chǎn)乳業(yè)陷入深深的信任危機(jī)而不可自拔，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)要重拾消費(fèi)者信心需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的努力。同時(shí)，三聚氰胺時(shí)間暴露的不僅僅只是企業(yè)的問(wèn)題，而是正果食品安全監(jiān)督管理體制存在嚴(yán)重的漏洞，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑只能是對(duì)這種局面表示遺憾和無(wú)奈。三聚氰胺時(shí)間發(fā)生后，洋奶粉成了國(guó)人無(wú)奈的選擇，本來(lái)就已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)上占有一定市場(chǎng)份額的洋奶粉借著三聚氰胺件迅速上位。
        3.2尋求替代品
        食品安全問(wèn)題也迫使消費(fèi)者不得不尋求相關(guān)替代品。例如2011年雙匯瘦肉精事件發(fā)生以后，消費(fèi)者對(duì)于雙匯品牌的需求直線下降，各類(lèi)型超市賣(mài)場(chǎng)也紛紛下架。消費(fèi)者在處于對(duì)該品牌生產(chǎn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)下，會(huì)轉(zhuǎn)而購(gòu)買(mǎi)其他品牌的同類(lèi)型產(chǎn)品，尋求替代品，從而激發(fā)替代品的需求。
        3.3暫停購(gòu)買(mǎi)并持觀望態(tài)度
        食品安全事件發(fā)生后，消費(fèi)者都期待廠家或者政府能夠吸收教訓(xùn)對(duì)安全問(wèn)題進(jìn)行整頓和改革，當(dāng)食品安全事件爆發(fā)一段時(shí)間之后部分消費(fèi)者還是期待該品牌通過(guò)整改之后能夠生產(chǎn)出合格安全的產(chǎn)品，所以在安全事件爆發(fā)之后，會(huì)有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者對(duì)事件持觀望態(tài)度。
        3.4.加強(qiáng)了對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)。
        俗話說(shuō)，吃一墜長(zhǎng)一志，面對(duì)國(guó)內(nèi)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者普遍加強(qiáng)了對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)，更加注重食品安全問(wèn)題，同時(shí)對(duì)于呼吁政府加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管的呼聲也越來(lái)越強(qiáng)烈。食品安全問(wèn)題反應(yīng)的是廠家良心，同時(shí)也深層次的反應(yīng)了政府部門(mén)對(duì)食品安全方面的監(jiān)督和控制不力才導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題的發(fā)生。雖然食品安全問(wèn)題發(fā)生不是什么好事，卻能從客觀上加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。
        3.5一定程度上打擊了消費(fèi)者的信心。
        民以食為天，食品安全問(wèn)題關(guān)乎老百姓最根本的利益問(wèn)題，然而各類(lèi)食品安全事件卻一次次打擊消費(fèi)者的消費(fèi)安全感。畢竟食品不同于其他產(chǎn)品，食品問(wèn)題是能夠直接導(dǎo)致消費(fèi)者健康甚至是生命出現(xiàn)問(wèn)題的因素。如果食品安全問(wèn)題得不到控制和解決很容易引發(fā)消費(fèi)恐慌和社會(huì)騷亂，影響社會(huì)穩(wěn)定。
        四、公司對(duì)于食品安全事件出現(xiàn)后應(yīng)采取的措施
        4.1召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)澄清事實(shí)。
        食品安全事件發(fā)生之后，公司對(duì)于事件的處理應(yīng)當(dāng)果斷迅速的給廣大消費(fèi)者者一個(gè)解釋?zhuān)隙粵Q只會(huì)更加降低公司在消費(fèi)者心中的信任與好感，畢竟事件發(fā)生是既定事實(shí)，公司具有不可開(kāi)脫的責(zé)任，及時(shí)主動(dòng)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)澄清事實(shí)，對(duì)于消費(fèi)者是一個(gè)交代，是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，同時(shí)也是公司社會(huì)責(zé)任感的體現(xiàn)。
        4.2.開(kāi)展公關(guān)活動(dòng)將事件影響降到最低。
        食品安全事件發(fā)生必然會(huì)對(duì)公司形象造成較大影響，此時(shí)公司應(yīng)當(dāng)在事件平息之后開(kāi)展一系列公關(guān)活動(dòng)以挽回公司形象，是事件影響將至最低，使公司運(yùn)營(yíng)進(jìn)入正常軌道。
        4.3對(duì)公司進(jìn)行徹底整頓。
        食品安全事件的發(fā)生必然是公司生產(chǎn)體制有漏洞，所以，事情發(fā)生后須對(duì)公司內(nèi)部和外部的生產(chǎn)運(yùn)作體制進(jìn)行檢查和整頓，改正錯(cuò)誤，從新恢復(fù)生產(chǎn)運(yùn)作。
        4.4重建公司在消費(fèi)者心中的形象。
        安全事件發(fā)生后，最受傷的就是消費(fèi)者了，因?yàn)橄M(fèi)者是最直接的受害者，他們基于對(duì)公司產(chǎn)品的信任而去購(gòu)買(mǎi)公司產(chǎn)品卻由于安全事件的發(fā)生使得消費(fèi)者的身體健康收到損害，對(duì)于公司的責(zé)怨可想而知，而哪些沒(méi)有因安全事件收到影響的潛在消費(fèi)者也會(huì)因此對(duì)公司產(chǎn)品心懷質(zhì)疑。因此事件發(fā)生后，公司應(yīng)當(dāng)運(yùn)用一系列措施，重建在消費(fèi)者心中的形象。
        五、消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)如何對(duì)待食品安全事件
        5.1.客觀對(duì)待事件。
        食品安全事件只是某個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)管理問(wèn)題而導(dǎo)致，而并非所有生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)存在食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者不必因一起食品安全事件的發(fā)生而對(duì)市場(chǎng)所有的產(chǎn)品心懷質(zhì)疑而不敢使用。要相信法制對(duì)于食品安全問(wèn)題的監(jiān)管是能夠起到很大作用的，事件的發(fā)生也是一定的偶然性的。
        5.2加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)和常識(shí)。
        通過(guò)一起食品安全事件的教訓(xùn)，消費(fèi)者能夠從中意識(shí)到食品安全的重要性，在消費(fèi)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)食品安全衛(wèi)生的重視，在日常生活中也提升對(duì)食品常識(shí)。
        六、總結(jié)
        通過(guò)對(duì)我國(guó)食品安全事件發(fā)生的背景及特征，以及對(duì)消費(fèi)者影響的調(diào)查和分析，得到了如下結(jié)論：1.食品安全事件的發(fā)生會(huì)使消費(fèi)者轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品，從而對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌造成沖擊；2.食品安全事件發(fā)生后消費(fèi)者會(huì)尋求相關(guān)替代品，從而激發(fā)替代品市場(chǎng)的需求。3.停止購(gòu)買(mǎi)并持觀望態(tài)度，這部分消費(fèi)者其實(shí)心中還是相信廠家會(huì)在事件發(fā)生后對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行整改，對(duì)該品牌有一定的忠誠(chéng)度。4.加強(qiáng)了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。5.食品安全事件一定程度上打擊了整體消費(fèi)者的消費(fèi)信心。同時(shí)，還總結(jié)了公司與消費(fèi)者在食品安全事件發(fā)生后應(yīng)當(dāng)采取的措施和態(tài)度。整個(gè)報(bào)告使我意識(shí)到在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，食品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)體制的完善和社會(huì)責(zé)任感是多么的重要。同時(shí)，報(bào)告也使我在對(duì)問(wèn)題的分析和理解能力上得到提升，能夠?qū)W會(huì)透過(guò)事物本身看到事件發(fā)生的原因，潛在的要素，以及對(duì)于未來(lái)形勢(shì)的影響。