食品安全與日常飲食緒論（五）作業(yè)?(100.0分)?
1、1852年一本具有劃時(shí)代意義的作品（）催生了美國(guó)屠宰法、食品法等一系列法案的出臺(tái)。 (20.00分)
????????????? A．《Justice》
????????????? B．《Call of the Wild》
????????????? C．《The Jungle》
????????????? D．以上均不是
2、WHO關(guān)于食品安全的定義界定了食品安全出現(xiàn)在食品（）環(huán)節(jié)中，下列哪個(gè)最完整。 (20.00分)
????????????? A．加工
????????????? B．生產(chǎn)和消費(fèi)
????????????? C．儲(chǔ)存
????????????? D．流通
3、菜籃子工程解決什么問(wèn)題？ (20.00分)
????????????? A．解決健康安全問(wèn)題
????????????? B．解決食品方便營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
????????????? C．副食供應(yīng)和食物豐富問(wèn)題
????????????? D．主食供應(yīng)和溫飽問(wèn)題
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、目前我國(guó)的食品工業(yè)進(jìn)入了快速擴(kuò)張與高速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期。 (20.00分)
?是 否
2、微生物只要存在與食物中，都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害。 (20.00分)
?是 否
?
環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響（一）作業(yè)?(80.0分)
?
1、我們吃的最多的轉(zhuǎn)基因的食品是（） (20.00分)
????????????? A．大豆
????????????? B．花生
????????????? C．蔬菜
????????????? D．水果
2、歐洲占世界土地（）。 (20.00分)
????????????? A．0.11
????????????? B．0.2
????????????? C．0.07
????????????? D．0.21
正確答案： B
3、在食物的運(yùn)輸過(guò)程中，容易發(fā)生的問(wèn)題是（）。 (20.00分)
????????????? A．食品變質(zhì)
????????????? B．食品中毒
????????????? C．食品損傷
????????????? D．食品損耗
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、與1958年相比我國(guó)的心臟病人增加了4倍。 (20.00分)
?是 否
2、全球人口“雌性化”趨勢(shì)與環(huán)境污染無(wú)關(guān)。 (20.00分)
?是 否
?
環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響（二）作業(yè)?(100.0分)
?
1、下列（）不是大氣污染物。 (20.00分)
????????????? A．二惡英
????????????? B．氟化物
????????????? C．二氧化碳
????????????? D．二氧化硫
2、（）在整個(gè)食物鏈?zhǔn)亲罡呒?jí)的。 (20.00分)
????????????? A．植物
????????????? B．動(dòng)物
????????????? C．人
????????????? D．微生物
3、瘋牛病的病毒是（） (20.00分)
????????????? A．冠狀病毒
????????????? B．朊病毒
????????????? C．艾滋病毒
????????????? D．口蹄疫病毒
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、“食品安全”與“食品衛(wèi)生”是一個(gè)概念，兩種說(shuō)法。 (20.00分)
?是 否
2、烤制食品中形成的雜環(huán)胺對(duì)人體無(wú)危害。 (20.00分)
?是 否
?
?
環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響（三）作業(yè)?(100.0分)
?
1、WHO關(guān)于食品安全的定義界定了食品安全出現(xiàn)在食品（）環(huán)節(jié)中，下列哪個(gè)最完整。 (20.00分)
????????????? A．加工
????????????? B．生產(chǎn)和消費(fèi)
????????????? C．儲(chǔ)存
????????????? D．流通
2、淮河水域養(yǎng)活我國(guó)人口的數(shù)量？ (20.00分)
????????????? A．三分之一
????????????? B．四分之一
????????????? C．五分之一
????????????? D．六分之一
3、下列哪種疾病是由于缺碘引起的。 (20.00分)
????????????? A．白血病
????????????? B．癌癥
????????????? C．21三體綜合征
????????????? D．甲狀腺腫
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、自然界中的森林大火不會(huì)產(chǎn)生對(duì)環(huán)境有嚴(yán)重污染的物質(zhì)。 (20.00分)
?是 否
2、“食品安全”與“食品衛(wèi)生”是一個(gè)概念，兩種說(shuō)法。 (20.00分)
?是 否
?
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環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響（四）作業(yè)?(80.0分)
?
1、黑腳病是哪種重金屬中毒？ (20.00分)
????????????? A．汞
????????????? B．鎘
????????????? C．砷
????????????? D．鉻
2、下列哪些不包括在“三致效應(yīng)”。 (20.00分)
????????????? A．致殘性
????????????? B．致癌性
????????????? C．致畸性
????????????? D．致突變性
3、人體的哪個(gè)器官適于吸收脂溶性食物（） (20.00分)
????????????? A．胃
????????????? B．口腔
????????????? C．小腸
????????????? D．大腸
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、全球人口“雌性化”趨勢(shì)與環(huán)境污染無(wú)關(guān)。 (20.00分)
?是 否
2、汞在食品安全中的問(wèn)題主要是對(duì)農(nóng)作物的污染。 (20.00分)
?是 否
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