本文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語和定義,原輔料要求,產(chǎn)品質(zhì)量要求,產(chǎn)品安全要求,凈含量,生產(chǎn)加工過程,檢驗規(guī)則,判定規(guī)則,標簽、標志,包裝、運輸與貯存。