本文件規(guī)定了蛋類芯餅（蛋黃派）的原料、感官、理化、安全、凈含量的要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了生產加工過程、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存的內容，并規(guī)定了便于技術規(guī)定的分類。
本文件適用于蛋類芯餅（蛋黃派）的生產、檢驗和銷售。