本標準規(guī)定了食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）體系的通用要求，使其有能力提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全食品。
本標準適用于食品生產（包括配餐）企業(yè)ＨＡＣＣＰ體系的建立、實施和評價，包括原輔料和食品包裝材料采購、加工、包裝、貯存、裝運等。