本文件規(guī)定了L-脯氨酸的感官要求、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存，給出了化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量的信息。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖類等為原料，經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)的，用于食品加工用的L-脯氨酸的生產(chǎn)、檢驗和銷售。