1．該設備必須專人負責，操作，維修及保養(yǎng)；
2．操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習冷藏柜《使用說明書》，了解該設備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作；
3．冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開，不應碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熟食品放入柜內(nèi)，應讓食品完全冷卻后才能放入；
4．食品不能僅靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉；
5．使用期間應定期除霜，并專人管理，保持內(nèi)部整潔干凈，食品碼放整齊有序；
6．除霜或清理冷柜時，應先斷電，不得用水沖洗電氣部分，以防觸電或燒電機；
7．冷柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等應及時通報上級主管處理，嚴禁私自拆卸修理；