1 服從食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守食堂操作程序。
2 菜品用料新鮮，當(dāng)天不得供應(yīng)前一天的剩余飯菜，杜絕食物變質(zhì)而造成的食物中毒現(xiàn)象。
2 炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。
4 烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，工作服穿戴正常，不得穿拖鞋、吐痰，隨時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生。
5 菜盆、盛器等必須清洗干凈后方可盛菜，待售的菜肴夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。
6 加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。
7 愛(ài)護(hù)公物，講究文明公德，樹(shù)立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。