1、采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
2、采購(gòu)肉類食品必須索取動(dòng)物監(jiān)督衛(wèi)生合格檢驗(yàn)檢疫證。
3、采購(gòu)米、面、油、酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品、食品添加劑等食品，應(yīng)向供貨方索取有效的食品生產(chǎn)（或流通）許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告及票據(jù)；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)示識(shí)。
4、采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
5、食品采購(gòu)入庫前應(yīng)有庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲(chǔ)存，不合格者退回。
6、要建立食品索證登記檔案，以備查；索證要由專人管理。