??????? 22.2餐飲器具使用前宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。
??????? 22.3應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
??????? 22.4消毒后餐飲器具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
??????? 22.5不得重復使用一次性餐飲具。
??????? 22.6已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。
??????? 22.7餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。
??????? 22.8盛放調味料的容器應定期清洗消毒。
??????? 22.9餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設置２個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
??????? 22.10清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
??????? 22.11采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度、時間顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。
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??????? 第七章? 食品添加劑采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度
??????? 第二十三條 食品添加劑的使用操作規(guī)程要求
??????? 23.1食品添加劑的使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并應有詳細記錄。
??????? 23.2食品添加劑存放應有固定的場所（或櫥柜），應標示 “食品添加劑”字樣，并有專人保管。
??????? 23.3食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保管。
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??????? 第八章? 食品添加劑使用管理制度
??????? 第二十四條 食品添加劑使用與管理制度?
24.1食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。必須符合GB2760?007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。?
24.2食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。?
24.3購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明。?
24.4使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。?
24.5食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。?
24.6不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。?
24.7不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。?
24.8使用食品添加劑的人員需經過專業(yè)培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。??
??????? 24.9嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。?
24.10油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。
??????? 24.11存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。
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??????? 第九章? 食品檢驗制度
??????? 第二十五條 食品生產加工檢驗管理制度?
25.1食品生產加工檢驗室應按照生產食品的檢驗需要配備檢測設備。?
25.2檢驗員經過培訓，熟悉檢驗知識，掌握檢驗技能經考試合格，取得資質方能上崗操作。?
25.3檢驗室應建立檢測設備臺賬，需檢定（校準）的設備應定期送具有資質的計量技術機構檢定（校準）合格，并在有效期使用。?
25.4檢驗應如實記錄樣品來源、生產批次（或生產日期）、代表數量等情況。?
25.5檢驗樣品應按“待檢樣”、“已檢樣”和“留存樣”分類存放，并加以標識。對已檢樣品應及時處理，保持檢驗室整潔。?
25.6檢驗室按相關檢測方法標準進行，如實填寫檢驗原始記錄，出具檢驗報告，檢驗員對檢測結果負責，不得弄虛作假。?
25.7檢驗室至少應配備檢驗員、審核員各一人，檢驗原始記錄、檢驗報告應由檢驗員和審核員簽字并加蓋檢驗專用印章。檢驗原始記錄和檢驗報告應保存兩年。?
25.8檢驗不合格的原輔料和成品，應單獨登記造冊交質量負責人處理，并進行記錄。
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??????? 第十章? 問題食品召回和處理方案
??????? 第二十六條 食品召回管理辦法?
26.1生產部通過自檢自查、公眾投訴舉報、監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產的食品屬于不安全食品的，應當主動召回。?
26.2根據食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為三級：???
（一）一級召回：食用后已經或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，公司應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。?
??（二）二級召回：食用后已經或者可能導致一般健康損害，公司應當在知悉食品安全風險后48小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。?
??（三）三級召回：標簽、標識存在虛假標注的食品，公司應當在知悉食品安全風險后72小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。標簽、標識存在瑕疵，食用后不會造成健康損害的食品，公司應當改正，可以自愿召回。??
??????? 26.3相關部門擬定的食品召回計劃應當包括下列內容：?
??（一）食品名稱、商標、規(guī)格、生產日期、批次、數量以及召回的區(qū)域范圍；?
??（二）召回原因及危害后果；???
（三）召回等級、流程及時限；?
??（四）召回通知或者公告的內容及發(fā)布方式；???
（五）相關部門的義務和責任；???
（六）召回食品的處?Z措施、費用承擔情況；???
（七）召回的預期效果。?
26.4食品召回公告應當包括下列內容：
??????? （一）公司名稱、住所、法定代表人、具體負責人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；?
??（二）食品名稱、商標、規(guī)格、生產日期、批次等；???
（三）召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍；?
??（四）相關部門的義務和消費者退貨及賠償的流程。???
26.4.1不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在省級食品藥品監(jiān)督管理部門網站和省級主要媒體上發(fā)布。省級食品藥品監(jiān)督管理部門網站發(fā)布的召回公告應當與國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站鏈接。?
26.4.2不安全食品在兩個以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站和中央主要媒體上發(fā)布。?
??實施一級召回的，食品生產者應當自公告發(fā)布之日起10個工作日內完成召回工作。?
??實施二級召回的，食品生產者應當自公告發(fā)布之日起20個工作日內完成召回工作。?
??實施三級召回的，食品生產者應當自公告發(fā)布之日起30個工作日內完成召回工作。?
??情況復雜的，經縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門同意，公司可以適當延長召回時間并公布。?
26.5公司各部門知悉需召回不安全食品后，應當立即采取停止購進、銷售，封存不安全食品，在經營場所醒目位置張貼公司統(tǒng)一發(fā)布的召回公告等措施，配合公司生產部開展召回工作。?
26.6銷售部對因自身原因所導致的不安全食品，應當根據法律法規(guī)的規(guī)定在其銷售的范圍內主動召回。?
26.7公司召回不安全食品應當告知供貨商。供貨商應當及時告知生產者。?
26.8公司在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品出現(xiàn)不安全問題。?
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第二十七條 處犞??
??????? 27.1公司應當依據法律法規(guī)的規(guī)定，對因停止生產經營、召回等原因退出市場的不安全食品采取補救、無害化處理、銷毀等處?Z措施。?
27.2對違法添加非食用物質、腐敗變質、病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品，公司應當立即就地銷毀。???
27.3不具備就地銷毀條件的，可由公司集中銷毀處理。公司在集中銷毀處理前，應當向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告。?
27.4對因標簽、標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，公司可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。?
27.5對不安全食品進行無害化處理，能夠實現(xiàn)資源循環(huán)利用的公司可以按照國家有關規(guī)定進行處理。?
27.6公司對不安全食品處?Z方式不能確定的，應當組織相關專家進行評估，并根據評估意見進行處理。?
27.7公司應當如實記錄停止生產經營、召回和處?Z不安全食品的名稱、商標、規(guī)格、生產日期、批次、數量等內容。記錄保存期限不得少于2年。?