使用高壓鍋時，為了保障安全應(yīng)該注意些什么呢？

> 1. 一定要在使用前檢查鍋蓋的通氣孔是否通暢，清除孔洞內(nèi)殘留的 飯粒或食物碎渣。只有上下兩只手柄完全重合以后，才能點火加熱。如果手柄未對齊，鍋內(nèi)壓力加大后，就會把未合好的鍋蓋掀飛，在附近的人就 有被燙傷的危險。

>2.按廠家說明書要求盛放食物，不要超量。一定不要超過它容量 的 4/5。

>3.不要加蓋后，就立即扣上限壓閥。應(yīng)等到食物煮沸，有水蒸氣呈 直線狀從排氣孔內(nèi)排出并發(fā)出聲音時，才能將限壓閥扣上。不要在使用中 觸動壓力閥，更不要在壓力閥上加壓重物或打開鍋蓋。

>4.加熱到一定程度時，限壓閥就會被高壓氣流微微抬起，同時有氣 從兩邊的氣孔放出，并發(fā)出“噓、噓、噓”的聲音，這個時候要將火力調(diào) 弱，讓限壓閥保持在似起非起的狀態(tài)，或直接將火熄滅。

>5.煮豆類、粥等食物時，不要用高壓鍋。因為中心孔和限壓閥輸氣 孔足以被鍋內(nèi)產(chǎn)生的泡沫堵死，禍害也會醞釀其中。

>6.在使用高壓鍋煮食物的時候，一定要有人看管，以免出事。

>7.剛熄火時，一定不要立即打開鍋蓋，因為此時鍋內(nèi)的氣壓比較 大，噴出來的熱氣會造成事故，先將限壓閥取下，把氣放盡，再開蓋。

在煮整雞、整鴨、大塊排骨、大塊肉等大塊食物時，要在食物上面蓋一個 竹或藤編制的蓋子，以防食物漂起而堵住排氣管和安全塞孔。