養(yǎng)肺第一菜就是它！秋天吃，不到一周肺變得很健康！

秋天來了，氣溫明顯降低，大家的食欲普遍變好了，所以很多人開始忙著進補，在進補的時候，大家要注意食材的選擇，因為秋季氣候干燥，很容易引起肺上火的情況，比如說比較常見的就是傷風感冒引起肺上火，飲食不良引起肺火等等，這時候會咳嗽，咽喉腫痛，所以進補的時候選對食材，起到既進補又養(yǎng)肺的功效。

今天美美給大家?guī)淼倪@道菜，食材簡單做法容易，有益氣、潤燥等功效，是秋季進補不可多得的一道下飯菜，養(yǎng)肺第一菜就是它！秋天吃，不到一周肺變得很健康！

這道菜的主要食材是蘿卜，加上腐竹、排骨等，口感發(fā)豐富，營養(yǎng)又好吃。對于小朋友來說，最愛的是腐竹，腐竹是我們俗稱的豆腐皮和腐皮，也是豆?jié){最為有營養(yǎng)的成分，這是在豆?jié){煮沸的時候表面形成的薄膜，大多是常見的都是干的，腐竹豆香味十足，口感也非常好。營養(yǎng)密度比其它的豆制品高很多。本身含有較高的蛋白質(zhì)，是其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。很好的健腦作用，特別適合孩子和老人吃。

【蘿卜腐竹燒排骨】

食材

白蘿卜一個 排骨兩根 腐竹三根 小蘇打水適量 油鹽姜蒜適量 料酒 老抽 麻油

食材都準備好，這道菜的排骨其實也可以換成豬肉、牛肉、牛腩、羊肉等。

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

腐竹比較脆，可以輕松掰斷，然后放入冷水中泡軟。

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍，含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育。

蘿卜洗凈去皮后先對半切開，再切成四條，然后切成滾刀塊。

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。為食療佳品，所以，秋天吃蘿卜特別好，可以消食健脾，潤肺清熱，對皮膚干燥也有很好的緩解效果，是一種很好的食療食物。

用小蘇打水提前浸泡蘿卜塊半小時，然后撈出瀝干水分，可去除異味，尤其是小朋友更容易接受。

排骨剁成小段，放入冷水鍋中，汆燙后控水撈出。水一定要控干，防止煎的時候炸鍋。

另起油鍋，加入少許底油潤鍋，排骨塊油脂面朝下，中小火慢煎，將表面煎至微微焦黃，多余的油脂煎出來后，排骨的口感更香。

將排骨扒到鍋邊，利用底油爆香姜蒜片。

將蘿卜塊倒入排骨中一斤翻炒。

加鹽、料酒、老抽，翻炒至上色，

加入沒過食材的清水，然后補充鹽、老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜制15分鐘。

最后將提前泡發(fā)好的腐竹下鍋，燒制2~3分鐘，待腐竹變得柔軟，湯汁收濃。

臨出鍋沿鍋邊淋入少許麻油，最后撒上蔥花即可出鍋。

這道菜做法簡單，食材易得，口感豐富，是秋季進補的佳品，不妨多給家人做哦。很多孩子不喜歡吃蘿卜，主要是嫌棄蘿卜里的那股味道，用小蘇打水浸泡下就可以解決這個問題了，這樣燒出來的蘿卜，連我家向來不吃蘿卜的仔仔都能吃一大碗呢。

我是美美家的廚房，為了家人的健康每天堅持做應季的進補美食，秋補進行時，美美將每天分享兩道適合進補的美食，歡迎大家關(guān)注哦。喜歡我的食譜就轉(zhuǎn)發(fā)或者收藏吧，贈人玫瑰面，手留余香。