將食品供應鏈看成由農產品供應源頭→食品加工→經營/消費三個環(huán)節(jié)構成，建立了從農田到餐桌的食品供應鏈范圍的食品安全風險評價指標體系；將層次分析法與模糊綜合評價方法結合進行風險評價，即先應用層次分析法對各指標權重進行分配，再對評價指標信息進行模糊處理，最后應用模糊綜合運算進行結果評價。以我國近幾年的相關統計信息為依據，對從農田到餐桌范圍的食品安全風險進行了評價，評價結果與我國實際相吻合。